巴盟烩酸菜的做法(最美家乡菜)
#2021城事#
说起烩酸菜，绝对算得上我国北方地区最实惠，最常见，最普通，也是最上档次，更受欢迎的特色菜之一。
酸白菜既保留了白菜的营养成分。又有酸菜特殊的发酵乳香味。
和营养丰富，香味爆棚的猪肉完美的融合在一起，会散发出烩酸菜特有的香味。
吃一口，酸爽可口的无法形容。仿佛整个口腔味蕾都要融化一样。有一种让人欲罢不能的感官冲击力。
故而，从东北到内蒙古，陕西，山西等地，乃至黄河流域，都有各地不同口感，不同风味的特色烩酸菜。
但巴彦淖尔盟的烩酸菜，却有超凡脱俗的味道，口感以及口碑。
相传，猪肉烩酸菜的起源地是内蒙古河套平原。其中心区域就是巴彦淖尔盟。
很多年前，随着人类的迁移，美食文化也扩散到了各地。
又因为各地饮食风俗习惯的不同。美味可口，简单易学的烩酸菜，很快受到各地百姓的喜爱。
随着社会的进步，人类对美食的追求不断的提高。烩酸菜也在不断演化。
进而，各地厨师，吃货们根据各地的饮食习惯。创新出更符合当地百姓口味的特色烩酸菜。
就以名称和用料来说，东北烩酸菜又叫杀猪菜，放肉，骨头，酸菜，土豆和血灌肠。
陕西和山西的烩酸菜又叫大烩菜，放肉，酸菜，土豆和粉条以及豆腐。
唯有巴盟烩酸菜还是一如既往的实惠，五花肉，大骨头，酸白菜和土豆。
并非巴盟吃货不懂变通。而是巴盟地理位置优越，靠近黄河，种的白菜又白又大。腌好的酸白菜更大限度保留了白菜的清香，还有股发酵的乳香味。
这样的酸白菜能烩的软绵酥烂，入口即化。
不一样的烟火。自然会给人带来不一样享受[捂脸]。
昨天早餐老妈放话，中午要吃大骨头烩酸菜。
逛街累的我浑身骨头疼，还要去市场买新鲜出炉的大骨头……还要亲自展示真正的实力[流泪]。
五斤半大骨头，一斤猪肉。一颗腌好的酸白菜。四颗土豆。
猪肉，猪骨头炒干水分。
放入酸白菜，土豆。大火烧开，然后转小火咕嘟咕嘟一个半小时。
大功告成！妥妥的美食！美美的享受！
然后，和很多狗血剧一样，美味美食刚刚端上桌子。就会有人来敲门，不用说，用膝盖想都知道，蹭饭的来了。
而且是不能赶走，也赶不走的那种人。[灵光一闪]
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