甘薯
美食百科2026-07-10阅读：0
[俗名]山薯。
[性味]性温，味甘。
[功效]补虚，益气，健胃。
[宜食]适宜作为辅
助食粮常食久食，又宜于体虚便秘之人食用。
《本草纲目》：“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。功同薯蓣。”
杨孚《异物志》：“甘薯似芋，剥去皮，肌肉正白如脂肪，南人专食，以当米谷。”
[忌食]甘薯所含的糖，主要由麦芽糖和葡萄糖所组成，故糖尿病患者忌食；腹胀之人亦忌食。
《本草拾遗》：”中满者不宜多食，能壅气。”
[按语]甘薯为多年生蘑本，高约5米，地下有肉质块茎，呈球 形，肉白色，有甜味，在中国南方有栽培，它是薯蓣科植物甘薯的块根，与旋花科植物番薯的块根是两种不同的食物。甘薯营养亦较丰富，每500克甘薯中含蛋白质11．5克．脂肪1克，碳水化合物 145克，粗纤维2．5克，胡萝卜素6．55毫克，硫胺素0．6毫克，核黄素0．2毫克，抗坏血酸150毫克，灰分4．5毫克，钙90毫克，磷100 毫克，铁2毫克。
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