迷你披萨(在家自制迷你小披萨)
好久没做披萨了，儿子说了好多次想吃，今天打算勤快一下，做给大家吃。其实说是给大家吃，我的老父老母其实不太给面子的，他们不爱吃芝士。所以，我打算弄点花样，做个迷你披萨，用家里四寸的模具做个小小版的披萨。结果啊，这个披萨出乎意料的好吃，连不吃芝士的爸爸妈妈都吃了两块，然后，我就做了好多个迷你小披萨，好好让大家解了一次馋。
披萨，我觉得就是西方版的馅饼，集主食与副食为一体，想吃什么馅料就做什么馅料，什么馅料都各有风味。披萨上总是少不了芝士的加持的，芝士由牛奶提取，又经过发酵，不仅含有乳酸菌，而且含有丰富的蛋白质、钙、磷等元素，营养丰富，不过热量也是比较高的，适量就好。
【菜名】：迷你小披萨
【所需食材】：
饼皮：高筋面粉400克，低筋面粉100克，奶粉24克，白砂糖80克，纯牛奶80毫升，鸡蛋60克，淡奶油30毫升，清水155克，盐6克，干酵母粉6克，黄油30g
馅料：小鱿鱼100克，热狗肠一根，金针菇40克，芝士1片，蛋黄液适量。
【烹饪过程】：
1、将 *** 面饼的所有材料，除黄油外，全部放进面包机中，先放液体的料，再放面粉，最后倒入干酵母。
2、开始和面，之一次和面完成之后，加入切成小块的黄油，继续和面，第二次结束之后，面团就好了，然后进行发酵，一般要将面团发至两倍大小。
3、取出面团，揉擀排气，面团表面油亮油亮的。
4、我们今天做迷你版的披萨，我们按照80g的分量把面团分成若干份，擀成圆的面饼。
5、把圆饼铺在四寸的烤盘中，边缘按压一下，与烤盘充分贴合，然后用叉子在面饼上扎上若干个小孔。
6、将金针菇洗净、晾干水分，切成细碎的小段，均匀铺在面饼上，再铺上一层薄薄的热狗肠片。
7、把新鲜的小鱿鱼和芝士片全部切成碎，均匀撒在面饼上。用刷子沾点蛋液，刷在烤盘的边缘。
8、烤箱预热好，中层180度，20分钟。
9、时间到，披萨完成，切成四等份，一人一块好开心！这个披萨做出来出乎意料的鲜香，披萨饼厚一些，咬起来肉肉的，再加上香肠和小鱿鱼，又香又鲜！
【烹饪窍门】：
1、和面时，酵母最后加，而且不要直接倒在水中，会影响酵母的效力，撒在最上面的面粉层上就可以了。
2、披萨的面饼对面团的筋性要求比较高，一呢，要用高筋面粉，二呢，和面的程度一定要到位。和好的面表面光滑，套在手上呈现不破的一层膜，用手指戳个洞，面团不会塌陷，也不会回缩。这种程度才是揉好了，这样做出来的披萨饼皮松软不乏劲道。
3、烤盘边缘刷一层蛋液，可以防止披萨饼粘在烤盘上。
4、馅料的种类和数量可以根据自己的喜好调整，我一般家里有什么就放什么。
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