奶油霜的做法（三种奶油霜的简单做法）
美食百科2023-09-10阅读：0
新手必看的三种奶油 *** *** ， *** 奶油可以装饰各种杯子蛋糕哦！
材料
【瑞士奶油霜】
蛋白......35g
無鹽奶油......100g
細砂糖......50g
香草精......1/2茶匙
【義式奶油霜】
蛋白......35g
無鹽奶油......100g
細砂糖......50g (10g + 40g)
水......30g
香草精......1/2茶匙
【奶油乳酪霜】
奶油乳酪100g
無鹽奶油100g
糖粉50g
香草精 1/2茶匙
作法
【瑞士奶油霜】
1. 蛋白加糖
2. 隔水加熱
3. 不斷攪拌至糖完全溶解
4. 把蛋白打發至濃稠和有光澤
5. 加入奶油(室溫)和香草精
6. 打發至濃稠及均匀便可
【義式奶油霜】
1. 蛋白加10g糖
2. 打發蛋白
3. 至出現尖勾和有光澤
4. 水和40g糖用中火煮至118°C
5. 慢慢加入蛋白霜中打發4~5分鐘
6. 慢慢加入奶油(室溫)
7. 加入香草精，打發至濃稠及均匀便可
【奶油乳酪霜】
1. 糖粉過篩
2. 奶油加奶油乳酪打發至完全均匀
3. 加入香草精
4. 慢慢加入糖粉
5. 打發至完全均匀
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