葫芦的8种更佳吃法（葫芦肉三鲜水饺）
美食百科2023-09-10阅读：0
家有儿女不喜欢吃菜，包饺子是更好的解决 *** 了。秋天葫芦上市，物美价廉，来个葫芦肉三鲜水饺吧(｡>ㅿ
By 豆粉7004821018
用料
黑猪肉 800克
葫芦 1/6个
木耳 5克
韭菜 1小把
磷虾干 50克
鸡蛋 1个
葱 1根
姜 4片
花椒 20粒
盐 5勺
十三香 适量
蚝油 2勺
生抽 适量
淀粉 1勺
面粉 适量
清水 适量
做法步骤
1、准备食材： 1.黑猪肉800克，更好带1/4肥肉； 2.葫芦1/6个； 3.韭菜1小把，勾味用，不需太多； 4.木耳：泡发； 5.鳞虾干：剁馅时才想起来加上，提鲜； 6.鸡蛋：增加馅子的粘度； 7.调味料：生抽、盐、蚝油、十三香、葱、姜、花椒淀粉等适量。
2、黑猪肉改刀切小块，加葱段、姜片和泡好的黑木耳，入搅拌机搅碎。
3、绞好的肉馅再用刀剁细，此时加入鳞虾干一起，边剁边加入花椒水，争取把这一小碗花椒水全部剁进去。
4、剁好的肉馅加入调味料，包括盐、生抽、十三香、蚝油、淀粉等，再加入一个鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌，可边搅拌边加入花椒水。
5、肉馅调好了
6、和面。俗话说“软面饺子硬面汤”，饺子面需要软一些好吃。边加水边搅拌，成絮状。
7、絮状面粉揉光滑，放一边醒面。
8、葫芦切1/6（这个葫芦实在太大了），去皮，放入料理机打碎，直接调到肉馅里，顺着原先搅拌的方向，继续拌匀即可。
9、面团分割成小块面剂子，擀皮，准备包。
10、包入馅料。
小贴士
肉馅的搅拌方向一定要自始至终一致，方便上劲。
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