冻虾仁怎么做好吃又简单(家庭美食)

美食百科2023-09-10阅读：0

冻虾仁怎么做好吃又简单(家庭美食)

鸡蛋料理在家庭厨房里总归是最常见最方便的菜了，再懒的人但凡家里有灶头，冰箱里总有几只蛋和火腿肠的。

比起炒蛋，滑蛋的口感更柔软轻盈，今天，小编就教大家一道简单易学的滑蛋虾仁。

配料：虾仁，鸡蛋，苔菜碎、盐、料酒、姜葱

步骤：

1、准备虾仁：虾仁选择新剥好的大一点的，加入少许葱姜、料酒、盐，抓匀来，放个半小时。

2、鸡蛋准备：至少三颗鸡蛋，打匀，泡沫不要太多。

3、大火起锅烧油，油量要比平时炒菜多一些，油热下入控干水分的虾仁，快速翻炒。

4、炒至虾仁半熟（虾仁像这样卷起来，颜色发白），加入一点白糖提鲜，然后就可以准备加入蛋液了。

5、保持大火，快速把打好的蛋液倒入锅中。

6、蛋液底部凝起来了，拿锅铲轻推一两下，让中间未凝结的到下面受热，这个时候稍微飘一点盐花儿补补咸味，翻翻锅，蛋液基本上都刚刚凝结成固态就可以出锅了。

7、最后撒上一些苔菜碎，增加一点咸鲜，卖相也加分。

一道简单易学的滑蛋虾仁就做好了，嘴馋的朋友们赶紧行动起来吧~

菜谱小贴士：

1、虾仁需要选择新鲜且个头大一些的，因为冻虾仁烹饪过程出水太多，会影响口感。

2、蛋液下锅的时候一定要快速，不要慢吞吞，因为火大，蛋老得快。

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