鸭血糯(常熟文史常熟掌故)
家常菜谱2023-09-11阅读：0
鸭血糯(常熟文史常熟掌故)
常熟血糯又叫鸭血糯，因色红如鸭血，故名。
其杆较长，谷壳上有红芒，成熟时，谷壳呈浅紫色。米粒殷红，性比较白糯少粘，故烧煮时更好掺以白糯。
血糯功能养血滋阴，以血糯做酒酿、粉圆子、八宝饭、红米酥、血糯糕等，不但色泽美观，而且特别香糯。
血糯是清康熙年间栽培稻中变异而来的一个籼型糯稻品种，常熟民间种植有几百年历史。清《常昭合志》中有载。饭店中精制的血糯八宝饭，历来脍炙人口。
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原载1992年版《常熟文史资料辑存》第20辑
常熟市融媒体中心出品
融媒编辑 | 金晔
责任编辑 | 陈竞之
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