法棍面包的做法(石皮教你做法棍)

家常菜谱2023-09-11阅读：0

法棍

法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。其特色是表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香，充满浓郁的麦香味。口感偏硬，但是吃的时候切开烤一下，然后夹入肉、香肠、青菜等，味道相当赞！

1、先用温水将酵母融化，放置5分钟左右～

2、碗内依次倒入盐、高筋面粉、低筋面粉，避免盐与酵母直接接触，影响酵母的发酵～

3、倒入酵母水搅拌～

4、搅拌均匀后，面团揉至完成阶段，放入碗内，盖上保鲜膜餳面30分钟，然后取出面团，按压排出空气，再揉成圆形面团进行基础发酵至2-2.5倍大～

5、基础发酵完成后，按压面团，排出空气～

6、分成3份～其实要尽量分均匀，我就随便用刮刀切了两刀～

7、醒面10分钟左右～

8、用擀面杖将面团擀成片状～

9、将面片两面对折，揉成条状，放入烤盘内，直至发到2倍大～

10、在发酵好的面团表面撒上面粉，喷上水，再用刀划几道口子～

11、烤箱预热200度，烤25分钟～

12、成品～

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