香葱面包(经典台式面包—香葱面包)

家常菜谱2023-09-11阅读：0

香葱面包(经典台式面包—香葱面包)

配方来自【经典不败台式面包】配方量可以做8个，香葱馅儿的量是比较多的。可以用80%的量

By 曼小曼__

用料高筋面粉 250g细砂糖 50g盐 2.5g奶粉 7.5g酵母 2.5g全蛋液 50g牛奶 50g水 63-65g黄油 25g香葱馅儿香葱 100g盐 1g全蛋液 25g植物油或猪油 20g白胡椒粉 3g做法步骤

1、将面团配方中除黄油以外的材料揉至扩展阶段

2、继续加入软化好的黄油，揉至完全阶段

3、面团发酵至两倍大

4、均匀的分成8份，盖上保鲜膜松弛醒发20分钟

5、取一个松弛好的面团，上下擀开

6、底部按压在台面上，方便折叠

7、先将中间往下折叠

8、然后两边往中间折叠，捏紧

9、重复将中间往下折叠

10、最后收口，收口捏紧朝下摆放，进行二次发酵

11、发酵期间 *** 香葱馅儿，全部材料搅拌均匀即可，白胡椒粉不要省略是精髓

12、发酵好的面团中间用刀片划一刀

13、放上香葱馅儿

14、如果有面包挨得比较紧，中间可以用油纸隔开

15、放入预热好的烤箱，190度10分钟转150度5分钟

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