咸蛋黄焗虾的做法(咸蛋黄焗虾的经典做法)

家常菜谱2023-09-11阅读：0

咸蛋黄焗虾的做法(咸蛋黄焗虾的经典做法)

淀粉面衣让蛋黄和虾仁之间多了一层酥酥脆脆的隔膜，也给了味蕾拨开云雾尝到最终鲜、甜、弹、嫩的惊喜。

By 小羽私厨【豆果美食官方认证达人】

用料咸蛋黄 5个虾 20只料酒 15克马铃薯淀粉 30克小米椒 1个欧芹碎适量盐适量做法步骤

1、咸蛋黄用叉子捣碎。

2、大虾去头去壳，虾尾可以根据自己喜好选择留不留，留着更好看一些。用刀开背后把虾线取出来。

3、加入1大勺料酒，一点盐，腌制10分钟，去去腥味。

4、腌好的虾仁表面粘上一层干淀粉。

5、放到烧热的油锅里炸至表面金黄后捞出。

6、另取炒锅倒点炸虾的油烧热，放入咸蛋黄炒香。

7、看到蛋黄出白沫后把虾球放进去翻炒均匀就可以了，如果接受不了咸蛋黄的腥味，可以再淋一点料酒炒匀。

8、盛出来可以撒点欧芹碎或者其他混合香料碎提提味，中间再点缀上红椒碎就可以啦。

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