童子骨(筒子骨的家常做法)

家常菜谱2023-09-10阅读：0

童子骨(筒子骨的家常做法)

筒子骨

食材：

筒子骨、

调料：

生姜、小葱、

干辣椒、老抽、

生抽、料酒、蚕豆酱、

步骤：

1、筒子骨中间剁开，记住中间一刀就好，更好选后腿骨，肉多、骨髓也多，

2、冷水下锅，大火烧开焯水，

焯水

3、一边大火烧一边撇去血沫，

4、捞出用温水洗干净，

5、小火放入骨头煎，骨头上有些比较肥的地方可以先煎，将油脂煎出来，还有就是全程小火慢慢煎，煎到肉变色，有些部位出现焦黄色就好了，放入开水盖三分之二以上的骨头，

放入开水盖三分之二以上的骨头

6、放入生姜、小葱、干辣椒，因为我做酱香的味道，就没有放其它的香料，放入老抽、生抽、料酒、、蚕豆酱，可以根据自己的口味选择甜面酱、豆瓣酱，只要是你喜欢的都是没有问题的，

7、小火煮90分钟，（用高压锅的话大约30分钟），夹出生姜、小葱、干辣椒，

8、大火收汁，喜欢汤汁多一点可以多留点汁，不想要汤汁的就可以收干一点，收的时候注意不要只是开火烧，要用勺子将汤汁淋到肉上，

9、装盘淋上汤汁，

装盘淋上汤汁

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