泥螺的家常做法(来点炝拌泥螺和海蜇)
家常菜谱2023-09-10阅读：0
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说起海鲜，总有那么几道菜是让人馋到流口水的，连简单的海鲜凉菜也不能落下。说起凉拌海鲜，有人避之不及，更多的人却是欲罢不能。春节假期，大鱼大肉吃腻了，今天小易来和大家分享简单又美味的凉拌海蜇和凉拌泥螺，配上一碗大米饭或者是清粥，解腻清爽，尝尝这不一样的“海的味道”。
所需食材：
泥螺、海蜇、大蒜、生姜、白糖、鸡精、胡椒粉、香油、味极鲜酱油、花雕酒、高度白酒、香菜
*** 步骤：
之一步：海蜇帽子改刀切成稍微细一点的丝，然后把切好的海蜇丝和泥螺分别放入清水里面浸泡3个小时，去除里面的盐分（中途要换一次水）；泡好后把海蜇里面的水分挤干，泥螺也沥干水分备用。
第二步：多一点的大蒜拍散再剁成蒜末，生姜也切成碎姜末备用；接着把切好的生姜、蒜末都放入大盆里面，再加入稍微多一点的白糖、胡椒粉、香油和适量鸡精、味极鲜酱油、花雕酒、高度白酒调味，用筷子充分搅拌均匀备用。
第三步：把调好的料汁舀一勺到海蜇中，用筷子拌均匀；然后把香菜清洗干净再切成小段加入到海蜇中，充分拌匀即可装盘。
第四步：舀取适量调好的料汁到泥螺碗中，拌匀即可；如果腌制20-30分钟口感会更好，也更入味。
*** 关键点：
1.在食材的选择上，可以选择海蜇帽子，口感更脆爽。
2.海蜇和泥螺都自带鲜味，调汁的时候请根据个人口味来决定是否要加盐。
吃腻了大鱼大肉，来一盘简单的海鲜凉拌菜，太开胃了。这两种凉拌菜更大限度地保留了食物本身的味道，酱汁又赋予了它们别样的滋味，太美味。
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