烧肘子(红烧猪肘)
家常菜谱2023-09-10阅读：0
烧肘子(红烧猪肘)
By 小梅梅.
用料猪肘 1只冰糖 15克六月鲜红烧酱油 3勺料酒 1勺香料（桂皮，八角，香叶，花椒、罗汗果） 10克盐 5克葱 1根姜 6片做法步骤1、准备食材。
2、猪肘用喷枪烤一下表面，然后用冷水浸泡一段时间，再用刀刮去表面烤焦的部位。这一步为了净毛、去腥（卖肉的地方都有喷枪，买的时候让店家烤一下）。
3、冷水将肘子入锅，加葱姜料酒，水开继续焯十分钟左右。
4、炒好后，用锅里热水冲浇肘子，冲净浮末。
5、锅中烧油，加入白糖，小火翻炒，冒小泡，糖色即成。盛出，备用。
6、锅中烧热水，加入三勺六月鲜红烧酱油。
7、加入冰糖和焯好的糖色。
8、葱姜桂皮八角香叶等，洗净放入袋中。扔锅里。
9、放入猪肘，中小火炖煮一小时。
10、一小时后翻面，加入盐，继续炖煮一小时。
11、锅里倒入肘子汤，加入淀粉水。
12、浇到肘子上。
13、开吃。
猪肘的营养功效猪肘味甘咸、性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
猪肘的饮食禁忌猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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