山西大烩菜(山西名厨教你山西大烩菜家常做法)

家常菜谱2023-09-10阅读：0

山西大烩菜(山西名厨教你山西大烩菜家常做法)

大烩菜是更具烟火气的山西菜

山西大烩菜是把各种食材混合在一起，再 *** 出来吃，味道好，营养丰富，还含有丰富的粗纤维，以及多种微量元素。大烩菜不仅内容较为丰富，而且 *** *** 简单方便。此菜汤鲜味厚，营养丰富，老少皆宜[中国赞]。

山西的大烩菜由来已久，相传在南宋时期奸臣当道，抗金元帅岳飞被奸臣秦桧以莫须有的罪名杀害。引起了大臣和百姓的公愤。一些文人志士把经过炸制的菜蔬烩在一起，把食材当做秦桧，食其肉，饮其血。这道菜很快在百姓中流传开来，后经过历朝历代的改良和丰富口感，大烩菜成为山西人心中最隆重的美食。

山西大烩菜历史也很悠久，是几十代人延续下来的一个传统习惯，它不仅是日常餐桌上的守护者，也是红白喜事各类庆典的宴席上不可或缺的“大菜”。一般吃烩菜是在“正事”的前一天，亲朋好友会到主人家帮忙，主人招待客人的就是一大锅烩菜。不仅答谢了帮忙的客人，而且也促进了邻里之间的关系。

跟着名厨解锁做菜秘籍

今天就由山西名厨马新民老师带着我们大家学做山西大烩菜。

包头白菜、炸土豆、黑猪肉丸子、菠菜梗的搭配可以起到调配颜色，增加食欲的作用。海带、炸豆腐、香菜用来提味。

[鼓掌]敲重点啦！！！黑猪肉的小炖肉这是灵魂。

其次想要做好这道菜，料头也很关键，然后来点我们山西的老陈醋进行调味。

最后配着晋祠大米饭，真的是香味十足[送心]！

纵使走过千山万水，看遍斑斓景象，但始终割舍不下的是一份独特的“山西口味”，这份“山西口味”仍会时不时勾勒起游子对于家乡的思念[给你小心心]。

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