清汤粉(宅家第N天)
我太馋了
宅家的第N天
想念龙岩清汤粉的第N天
...
在家的这些天被逼成了中华小当家
蠢蠢欲试的心终于还是对清汤粉下手了！
小编我呕心沥血耗时2h终于做成了
集颜值与美味并存的瘦肉清汤粉
话不多说，教程奉上
一定要看到最后哦...
01
·· 配 料 ··
【食材】：猪大骨、瘦肉、风鱼干、鱿鱼干、肉皮、笋、香菇、油葱、韭菜、豆芽、鸡蛋（食材看人数适量添加，可根据个人喜好酌情增减）
【调味品】：三奈、冰糖、盐、鸡精
02
·· 做 法 ··
【熬制汤底】
【1】鱼干、香菇等干货泡发洗净后切成长条形备
【2】锅内放入猪大骨，倒入清水煮开，先煮净一遍血水
【3】在砂锅内放入猪大骨、鱼干、香菇、肉皮、笋、冰糖，加饮用水没过食材，开火炖煮半小时
【 *** 浇头】
【1】将洗净的五花肉均匀切成条状放入碗中，加一小勺盐和淀粉抓匀（这样的肉条吃起来更 *** 哦~）
【3】待至锅中水沸，将肉条捏搓下锅，等肉片变色在用筷子搅动，否则外层的粉会脱落
【 *** 油葱】
【1】将新鲜的葱头部分切丁（葱尾不适合 *** 油葱呢~）
【2】下锅热油，而后下入葱丁来回翻炒，待至油葱呈金黄色即可关火（锅内的余温可继续将油葱热至zui佳状态）
【烫米粉】
按照个人的份量将米粉下至沸腾的热水中，避免生熟不一需用筷子时不时搅动，烫熟后捞起到碗内即可
·· 小 贴 士 ··
【1】吃不来鱼干的腥味可以先将其放入油锅煎炸一番，不仅去腥还提香
【2】家里有大锅的建议用大锅来熬制汤底，不然熬出来的汤底会偏浓，无法还原清汤本色
【3】肉片需要多揉搓，下锅的过程中需不断搓开，防止彼此间粘连成一团
【4】肠胃不太好的，可将米粉替换成碱面，口味是不受影响的
【5】汤底内的冰糖可根据个人口味适度添加或则减少，但建议不要太多，不然熬出来的汤底会过于甜
03
·· 开动啦 ··
豆芽和韭菜就是龙岩清汤内不可或缺的角色，再倒入刚才烫好的肉条和肉皮，几勺咸香四溢的汤底，你快闻闻，这不就是清汤粉的标准香味嘛！
最后的最后，龙岩清汤粉的灵魂标配—油葱来上一勺，真的是绝了！
晶莹白透的米粉上点缀满满黄绿 *** 调，之一次发现清汤粉的配色竟如此富有美学！（那是因为这碗是小编亲手做的
）赶紧嗦上一口！
虽是居家版，但也还是要点豪华的场面，加料的小碟围成半圈，仪式感满满~你们快来猜猜小编的这碗瘦肉清汤粉花了多少钱吧~
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