琵琶腿怎么做好吃又简单(夏日开胃餐超入味琵琶腿)
家常菜谱2023-09-10阅读：0
琵琶腿怎么做好吃又简单(夏日开胃餐超入味琵琶腿)
琵琶腿不入味？用这个秘方，汤汁能下三碗饭 在朋友家吃饭，学到了琵琶腿入味的秘方，一起来复刻一下吧
By 花样厨娘-钱包RitaQ 【豆果美食官方认证达人】
用料琵琶腿 3个葱段 3段5厘米长姜 少许片黄酒 2勺生抽 2勺老抽 1勺冰 2瓷勺蚝油 1勺桂叶 2片蒜瓣 2个八角 2个做法步骤1、超级入味，在其全靠入口即化，滴内在鲜美多汁
2、琵琶腿划2个深刀花，方便入味
3、敲黑板：一定记得冷水入锅焯水
4、加入葱段
5、加入姜片
6、2勺料酒去腥
7、水沸捞去浮末，出锅
8、平底锅加入食用油
9、加入2瓷勺冰糖
10、烧至糖浆状态，关小火
11、加入刚才焯水捞出的琵琶腿
12、翻炒上色
13、加入桂叶2片，八角2粒，蒜瓣2个，葱段一节
14、加入少许料酒
15、2勺生抽，1勺老抽
16、翻炒让颜色均匀
17、加入蚝油，继续翻炒
18、软烂入味
19、小火焖煮10分钟
20、擦干生菜上的水
21、生菜更好用凉白开清洗
22、摆盘加入酱汁
23、入味下饭
24、外皮软烂，肉质鲜嫩多汁
小贴士注意冰糖烧至糖浆状态就可以下琵琶腿了，不要烧焦了再放，不然会变苦味
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