米粑粑的做法(大米粑粑‼️地方特色小吃)
我的老家是铜陵枞阳，家乡的这种米粑粑是特色，也是我们小时候最想吃的，因为做起来有些费工夫，妈妈也不经常做，只有在特殊的日子，或者老妈心情特别好时才做 所以能吃到都特别开心，每次都能吃好几个。 这次米粉是某宝买的，店名：老家的味道。买的是早稻米粉，这种米粉不是像其他米粉那么细腻，但是做米粑粑用这种更好吃！喜欢的可以试试哦！ 我今天用的是妈妈自己晒的干萝卜丝，新鲜的萝卜切丝直接晒干，这样方便储存。吃的时候提前用冷水泡软，然后洗干净就可以用！ 没有干萝卜丝的可以用雪菜剁碎和肉沫炒成馅也可以包米粑粑，也很好吃！ 因为米粉是没有延展性，所以馅料一定不能有水。最后都需要用水淀粉收汁哦。
By Yang妈妈87
用料大米粉 适量干萝卜丝 适量做法步骤1、干萝卜丝提前泡软后洗净，再切碎
2、炒锅中放入食用油，翻炒一下萝卜碎，然后加清水（能盖过萝卜丝的量）大火烧10分钟左右，把水烧干就行。 这时候不需要加任何东西调味，后面再调味哦
3、水份烧干，萝卜丝已经软了，就可以盛出
4、炒锅放食用油，放入剁碎的肉沫翻炒变色后放入白糖，生抽，老抽，料酒一起翻炒，根据自家口味调整啊
5、然后加入炒好的萝卜丝翻炒几下，再加点盐调味，放入切碎的豆干和大蒜（先把大蒜根部放下去炒，叶子部分留着） 豆干放入翻炒过后，红薯淀粉加水，调成水淀粉，倒入锅中。翻炒到馅红润，无水即可关火
6、最后可以自己尝一下味道，咸淡自己掌握。因为我每次炒的馅份量不一样，所以都是凭感觉做，是在掌握不好就可以尝尝。反正肉馅都炒熟了 等肉馅不烫手了再把大蒜叶加进去翻几下，就可以啦！ ‼️注意这个馅更好用大蒜叶。葱没有大蒜叶香！ ‼️馅炒好后放一旁备用，凉一些好包，不要趁热包。不好操作
7、炒熟的馅非常香，不但可以包米粑粑，还可以用来当包子馅。当浇头拌面吃也是一绝。
8、米粉放入盆中,加开水用筷子搅拌成絮装,然后再下手揉,小心烫手啊! 一定要用开水,因为米粉没有延展性。只有用开水烫熟的米粉才能包哦
9、揉好的米粉团是柔软不容易沾手的状态,不要太硬,硬的面团做出来的米粑粑会硬!
10、手沾一点点凉水（凉水可以防止面团沾手） 取一块米粉团用手做成窝窝的样子,中间放入馅料!馅不要放太多
11、利用虎口往内收的 *** 收口,然后翻面,再用右手轻轻拍打平一些,不要按压,按压容易把馅按出来哦
12、轻轻拍扁一些即可
13、平底锅放菜籽油,中小火把一面煎黄后翻面,两面都要煎黄
14、然后加清水,清水大概盖过饼的一半即可,盖上锅盖烧至水干
15、水烧干后再把两面煎至焦黄脆脆的就可以出锅啦
16、香喷喷的米粑粑就做好啦 ，表皮脆脆的
17、咬一口,馅料满满
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