焖鱼头(这是红焖鱼头的做法)
家常菜谱2023-09-10阅读：0
焖鱼头(这是红焖鱼头的做法)
鱼头别只会用剁椒蒸着吃，今天我跟大家分享一道红焖鱼头的做法，不光只有鱼头，加点虾和花甲一起焖煮，味道又鲜又香，跟剁椒鱼头有很大的区别，大家可以尝试下。
用料：
鱼头，虾，花甲，生姜，大蒜，香菜，红尖椒，盐，生抽，老抽，料酒，白糖，醋，油。
做法：
花甲又叫花蛤，是一种小海鲜。买的时候，更好选择已经吐过沙的，这样比较方便处理。
先将花甲搓洗几遍，放置一边备用。
剪去虾须子，用水清洗一下就可以了。
鱼头去鱼鳃、鱼鳞，把鱼肚子里面的黑膜清洗干净。在鱼肉厚一点的部位划上两刀，撒上一点盐，把鱼头抹上一点料酒，腌制去腥。
锅内倒油，放入鱼头，煎至两面发黄就可以了。
下切好的姜、葱、蒜、红椒一起煸香。
倒入一碗清水，加3勺生抽和1勺老抽调色，再加一勺盐和一点点白糖调味，大火焖煮鱼头。
煮到鱼肉全部熟透以后，倒入大虾和花甲再炖一会儿。
炖到花甲开口，淋入一点水淀粉勾芡，少量滴几滴醋，就可以出锅了。
撒上一点香菜做点缀，这道红焖鱼头就做好了，两个字“好吃”，肉质非常鲜嫩，一点腥味也没有。
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