老友面(南宁这碗老友面缘何不做强做大)
家常菜谱2023-09-10阅读：0
老友面(南宁这碗老友面缘何不做强做大)
东盟博览会期间，各国各地官员、商家云集南宁，南宁又成了焦点，南宁的风味小吃老友面又上话题。
回想，本人当年就读南宁高校的时候，明知食堂有可口饭菜，偏不时借口食欲不佳而跑到街头小店吃上一碗。
后来毕业告别了南宁，也告别了这碗充满甜酸苦辣的老友面。
这些年，我到过不少地方，总觉得远远比不上南宁的这碗五味俱全的老友面！
前不久，我有机会到南宁参加商务活动，于是我逛出街头，觅当年的“老友”。
真是久别重逢，一碗下肚之后，我不觉面红耳赤，有点醉意似的。
一饱口福之余，有意无意跟掌勺的老师傅聊起了“面经”，从中获悉了“老友面”的来历。
话说1939年前后，有个名叫周瑞发的老头在旧南宁的羡雅酒楼当“厨官”，一次，他正患伤风感冒的好友来访，周老头见他无精打采，鼻水、眼泪流个不停，于是想起了“祖传秘方”，用油爆香蒜茸、豆豉、辣椒、酸笋再加入糖醋、碎牛肉，又用麻油、古月起锅煮了碗面条端到老友跟前，老友顿觉香气诱人，吃完后，冒出一身大汗马上好多了。
此后，这老友每患感冒，就到此店要老友煮上一碗。从此，“老友面”便叫开了。1945年南宁万国酒家开业，“老友面”正正式式列入万国酒家的食谱。从此，“老友面”的名声越加远扬了。
发现粉摊搞老发面又有了变化。除了“老友面”外，还有“老友粉”。这种粉一般不用碎牛肉了。而用碎猪肉酸菜代替酸笋，还放几根青菜，几截葱花，味道又别具一格。
现在，我有了个习惯，每次来南宁，都得与“老友面”相会一番，它真是我名副其实的“老友”。
其实，我也希望这碗“老友面”产业做大做强，但是感觉怎么做都比不上柳州螺丝粉产业，广大读者，你认为原因在哪？出路在哪？
老友面(南宁这碗老友面缘何不做强做大)相关推荐：