捞汁凉菜(大叔家的粤菜系列：捞汁凉菜)
随着社会的不断进步，人们生活节奏的不断加快，使得城市群体对各种餐饮的消费需求也日益增大，人们对营养的合理搭配诉求更高。这不马上要过十一啦，大家免不了家宴聚餐，过节用实际行动告诉我们，“每逢佳节胖三斤”是一个不可打破的自然规律。大鱼大肉，山珍海味吃下去，冒痘出油不说，还有可能让很多中老年人吃出“三高”。今天大叔来教你一道低盐、低脂的“刮油凉菜”，想要吃的清爽又过瘾，还不想长肉肉，不如做个捞汁素拼吧，营养美味不输荤菜。
在越来越注重健康的氛围下，相信海鲜在未来肯定会有更大的市场。其次，过去海鲜由于价格和味道仅仅只是在沿海流行，尤其是味道，沿海吃海鲜多半采用清蒸的方式，这种方式对内地人来说并不认可，因为对于他们来说，注重味道更甚于食材本身。所以，解决了味道问题，就能让小海鲜获得长远的发展。这道菜难度系数几乎为零啊，是以各类味料调制而成，味道鲜香浓郁，非常爽口。关键是捞汁，“捞汁”属粤菜做法，调味要求较高，今天大叔下厨房教你做捞汁凉菜，希望你吃得开心~
金针菇1把、黄瓜1根、木耳适量、枸杞15克、白芝麻少许、盐3克、糖1勺、醋2勺、酱油1勺、蚝油1勺、香油适量
1、首先准备食材，木耳和枸杞提前泡好，金针菇去根清水洗净与洗净的木耳放在一起备用即可；
2、然后把黄瓜去皮切宽丝，调碗汁，放入熏醋，酱油，蚝油，盐，糖，香油拌匀即可；
3、最后加小半碗水，做水烧开，下入木耳和金针菇，焯熟后盛出晾凉后放入黄瓜丝，枸杞和芝麻倒入碗汁搅拌均匀就可以上桌开吃啦~
鲜香浓郁，清脆爽口的捞汁凉菜就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、料汁的口味可以按照自己的喜好调配，喜欢吃酸甜微辣的朋友还可以撒上点辣椒油；
2、拌好后放进冰箱冷藏一小会儿，吃起来别提多舒服，调味汁现吃现淋，食材不宜浸泡太久；
3、泡发后如果发现耳片发黏、软、无韧性或有异味，一定要丢弃。
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