卷尖(河南地道的卷尖店)
河南不愧是中原之地，这里有很多传统的中原美食，有的美食存在了上千年，今天介绍的这家美食就是如此，不仅畅销全国各地，还很有历史意义，到底是什么样的美食这么古老？我们一起去看看吧！
1000年的美食
这种神奇的美食叫作卷尖，很多外地朋友也许早有耳闻，这种美食有1000年历史了，它还有一个别名非常的霸气，叫作“黄袍加身”这个名字的由来不仅仅是因为它的外形是裹了一层黄皮，还有一点是它还有一个历史典故，据说北宋赵匡胤时期就存在这种美食，所以取名叫“黄袍加身”。
河南之一卷尖
这家店的卷尖如果是在河南称第二，我想没有人敢称之一了，它开在河南封丘县的封黄路，老板是一个阿姨，她做这个卷尖已经有几十年了，这份手艺是从祖上传下来的，一代一代的传承到现在，后人们把它发扬光大了。
为什么说她家是河南之一呢，那是因为他家的人气真的很旺，这个之一不是自吹，而是食客们给的，很多食客从五湖四海过来定制，完全是忠实粉！
简单的食材做出无比的美味
这种卷尖是用极其简单，其实就是猪肉，鸡蛋，玉米浆这三大样。
首先，馅是选用新鲜猪肉剁成的肉粒，在肉粒里放入盐，味精，淀粉，用手和转。值得注意的是，老板说他家的猪肉全是新鲜的，从不用冻猪肉，因为冻猪肉做不出这样的效果。还有淀粉多少是有标准的，放多了不好吃，放少了不成团，到处都有讲究。
其次，皮是鸡蛋和玉米浆混合做的，在平底锅上一摊一摇，一张薄如蝉翼的饼皮就完成了，他家一天可以做2000张饼皮，全部用刀割成两半，半张皮可以包6两肉，可以说皮包肉多。
最后，把做好的卷尖放进一个大蒸箱里，蒸熟就可以了。
做好的卷尖表皮有褶皱，热气腾腾，一个卖12元，每天要用1000个鸡蛋，做出4000多个卷尖，这些卷尖可以在她家吃刚出炉的，这种口感更好，也可以买冷却真空包装的，这种能放很久。
切好的卷尖肉皮分明，特别好看，口感很有弹性，也是过年过节送礼的好选择！据说他家每天收入3－4万，但是这样的成绩是和品质分不开的。
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