上汤芦笋（清脆可口的上汤芦笋做起来）
家常菜谱2023-09-10阅读：0
上汤芦笋
上汤芦笋鲜嫩脆爽，汤鲜味美。将芦笋切段，鲜香菇切片，将芦笋放入沸水中氽烫后待用，将鲜香菇、高汤等放入锅内，调味，放入芦笋，稍煮盛出即可。
食材准备
150克芦笋100毫升上汤
少许蒜头、姜片、鲜香菇
3克盐3克味精
3毫升料酒适量芝麻油、食用油
烹饪步骤
1 把洗净的芦笋去皮，切3厘米长段。
2 洗净的蒜头切片。
3 洗净的鲜香菇切片。
4 锅中加约1000毫升清水，加少许食用油，倒入芦笋搅匀。
5 煮沸后捞出。
6 用油起锅，放入蒜片滑油片刻。
7 呈焦黄色后捞出。
8 锅底留油，倒入姜片、香菇炒香。
9 淋入料酒炒香。
10 倒入上汤，拌匀，放入炸过的蒜片，用大火煮沸。
11 加入盐、味精、芝麻油。
12 倒入芦笋，拌匀。
13 煮约1分钟入味。
14 起锅，盛入盘中即可。
美食常识
芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
*** 小贴士
煮制芦笋的时间不可太长，以免影响其鲜嫩口感。
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