花生粘怎么做(花生蘸的 *** （非常好吃的一款零食）)
家常菜谱2023-09-10阅读：0
花生粘怎么做(花生蘸的 *** （非常好吃的一款零食）)
原料：
1.熟花生米5千克 大颗粒白砂糖5千克 饴糖500克 玉米淀粉 500克 清水400克
*** *** ：
1.把炒熟的花生米，搓去外面的红皮，放在一边备用。
2.锅内同时放入白砂糖，饴糖，然后加入清水，（水要漫过锅里要熬制的糖就可以）
3.小火慢熬，锅内开始出现大的泡沫以后，（用筷子蘸一下锅里的糖液，迅速放入凉水中降温，然后品尝，如果发脆了，说明糖已经熬好了，注意一定用小火，不能熬糊了）
4.糖熬好后，把花生米倒入锅中，迅速翻炒，使糖均匀的裹在花生米上。
5.同时迅速把准备好的玉米淀粉，均匀的撒入到锅里，这时候，要迅速的翻炒，（更好2个人配合撒玉米淀粉）
6.玉米淀粉均匀的裹在花生米上以后，就可以关火，（关火后继续翻炒一会，花生米之间没有粘连了即可）
7.待冷却后，把做好的花生蘸用滤网过滤一下，（多余的玉米淀粉过滤掉） 即为又香又脆的花生蘸成品。
产品特点：
外观雪白，颗粒匀整，互不粘连，糖衣不易脱落，香甜酥脆。
注意事项：
1、一定要彻底晾凉后在吃，否则口感会不够松脆。
2、玉米淀粉用微波炉加温3-5分钟（这样使玉米淀粉加热变熟，或用炒锅提前把玉米淀粉炒熟）
4、如果熬糖浆不熟练的话，可以一直用小火熬制糖浆
5、待糖浆一旦冒出粘稠的白色大泡时，就要立刻倒入花生翻炒均匀
6、不要把糖浆熬制成金黄色，否则糖衣就不再是雪白的霜色，而是透明的琥珀色了
7、撒入熟淀粉后拌匀花生的速度一定要快，如果在此时花生黏在一起的话，可在稍稍放凉后用手一一掰开即可。
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