糊饼的做法(北京美食糊饼)
一直呆在家里自我隔离差不多快50天了，这些天没有什么事情，一直在研究各地的美食，今天就给大家分享一道北京的地道美食糊饼的做法，大家可以在家试一下。
其实各地都有很多地方美食值得我们去品尝，每个地方的美食可以说是中华美食的组成部分，也是中华美食的一种传承，作为现代的吃货，一定要在传统做法的基础上，大胆创新，创造属于自己的菜肴，我个人觉得一切皆有可能，只要你想做就会认真做，相信认真做就会有收获。
下面给大家分享一下糊饼的家常做法和具体步骤，希望对大家有所帮助。
☞【材料】
玉米面80克 韭菜2两 鸡蛋2个 虾皮50克
香油适量
☞【 *** 过程】
1、鸡蛋打成蛋液，虾皮洗净并攥干水分，炒锅放油，油温8成热，倒入蛋液并迅速搅拌成鸡蛋碎，随后加入虾皮同时煸炒，煸炒至鸡蛋金黄，虾皮水分炒干即可关火；
2、鸡蛋和虾皮晾凉，放入切好的韭菜，先别搅拌，要先在韭菜上到适量的香油，这是防止韭菜出汤的更好办法，用油锁水；
3、随后把所有食材进行混合搅拌，放入少许盐和味精即可；
4、玉米面放入凉水，搅拌成用手能攥成团即可；
5、平底锅刷少量食用油，把玉米面用拍的方式在平底锅拍出一个饼状，越薄越好；
6、随后放入拌好的馅料，小火低温，盖上锅盖，耐心等一会，开盖晃动平底锅，饼底晃动了，就说明成功了，这时不要着急，开盖继续小火烤制，直到饼底焦黄，韭菜成熟；
7、成品，非常有食欲，尤其减肥的朋友们，这才是营养美味又能减肥的美食呢，还等什么，开动吧！
☞【注意事项】
1、炒鸡蛋碎时不要着急，要等油温8成时下蛋液，迅速划散就成；
2、玉米面不要和的太干或是太稀，一点一点往里加水，用手能攥成团就可以；
3、平底锅先在小火上烤2分钟，然后刷油，不要太多，薄薄一层就行，拍饼底时，先抓一把和好的玉米面，然后轻拍成薄饼；
4、烙糊饼时先盖盖，这样饼底会很酥，然后能晃动了，再开盖烤熟。
☞【营养价值】
1、用的杂粮，多吃杂粮对身体很有益处；
2、虾皮以方便增加糊饼的口感，另一方面虾皮补充钙质，对身体营养均衡很有好处；
3、韭菜含有大量的维生素及粗纤维，能够促进胃肠蠕动，防止便秘。
以上是给大家分享的我自己在家怎么做出糊饼的具体流程，糊饼很好吃，营养丰富，喜欢吃的朋友可以试着在家做一下，绝对是全家都会喜欢上的。
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