东北烧茄子的做法视频教程（东北烧茄子窍门）
东北烧茄子怎么做如何做好吃
主料
长茄子
4根
青椒
半个
胡萝卜
半根
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
醋
适量
味精
适量
料酒
适量
淀粉
适量
步骤
1.将长茄子削皮切成长条。
2.将茄条腌子30分钟，可使其不易吃油。
3.洗净青椒，将其切丝。
4.洗净胡萝卜，将其切丝。
5.葱、姜切丝，蒜切片。
6.锅内放入较多油，小火烧热。
7.油温热下茄子慢慢炸。
8.炸至软熟后，捞出控油。
9.取一干净小碗，放入酱油、醋、料酒、盐。放入味精、适量清水、淀粉。
10.锅内留底油，下葱姜蒜爆锅。
11.出香味后，下胡萝卜和青椒丝翻炒。
12.胡萝卜和青椒炒熟后，下炸好的茄子
13.翻炒几下。放入调好的调味汁，收汁出锅即可。
如何 *** 东北烧茄子 东北烧茄子怎么做
1、食材：茄子三根、猪肉100克、盐适量、酱油适量、生粉适量、花生油适量。
2、准备好茄子、猪肉、盐、酱油、生粉、花生油。
3、先把茄子放在水龙头下洗干净，用刀切掉茄子蒂，这部分一般比较硬，再用削皮器把茄子去皮。
4、用滚刀切块的方式切成小块，也可以按自己的喜好切成各种形状，放在淡盐水中浸泡2个小时左右。
5、浸泡过的水会比较浑浊，用清水洗三遍以上，确保把茄子洗干净，最后沥干水分待用。
6、猪肉选更好选用五花肉，肥瘦肉适宜，因为茄子比较吸油，所以煮过后的猪会肥而不腻，非常好吃。
7、把五花肉洗干净，放在案板上去掉猪皮，切成小薄片，起锅热花生油，待油八成热时，倒入五花肉翻炒10分钟左右，出锅装在碗里待用。
8、把锅头洗干净，起锅热花生油，油要稍多放一点，待油八成时，把茄子放入锅中炸至金黄色。
9、把炒好五花肉倒入锅中翻炒一下，再加入适量温水，盖上盖子煮5分钟左右。
10、用清水把适量盐、酱油、生粉、调成浆水倒入锅中煮开，看到汤汁变浓稠了，关火出锅，一道东北烧茄子就做好了，咸香适宜、肥而不腻，味道非常棒哦。
怎样做出一道正宗的东北烧茄子？
首先你要买一个东北大茄子，一斤左右
切块，用面粉抓匀，防止出水
蒜是灵魂，不要吝啬
葱，蒜，海鲜酱油，醋，糖，蚝油适量调汁
湿淀粉调出奶油感，能挂在筷子上的感觉
油锅倒油，茄子裹上湿淀粉油炸捞起
把酱汁倒入锅中，起小泡后倒入番茄、青椒、炸茄子，均匀翻炒，起锅
在东北非常有名的烧茄子，有着怎样地道的做法？
烧茄子是以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等 *** 而成。
东北烧茄子怎么做？东北烧茄子的做法
食材配方
主料：
长茄子4根
青椒半个
胡萝卜半根
辅料：
油适量
盐适量
酱油适量
醋适量
味精适量
料酒适量
淀粉适量
做法 共13个步骤
1.将长茄子削皮切成长条。
2.将茄条腌制30分钟，可使其不易吃油。
3.洗净青椒，将其切丝。
4.洗净胡萝卜，将其切丝。
5.葱、姜切丝，蒜切片。
6.锅内放入较多油，小火烧热。
7.油温热下茄子慢慢炸。
8.炸至软熟后，捞出控油。
9.取一干净小碗，放入酱油、醋、料酒、盐。放入味精、适量清水、淀粉。
10.锅内留底油，下葱姜蒜爆锅。
11.出香味后，下胡萝卜和青椒丝翻炒。
12.胡萝卜和青椒炒熟后，下炸好的茄子
13.翻炒几下。放入调好的调味汁，收汁出锅即可。
烧茄子的做法
原料： 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
做法：
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克兑成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七八成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
怎样做出一道正宗的东北烧茄子？有什么办法？
烧茄子想必大家都吃过吧，但是东北正宗的烧茄子口味是非常的棒，另外做法也是值得大家注意的，接下来小编就为大家介绍一下。
一、做法
首先要知道东北烧茄子跟南方的烧茄子有很大的区别，南方的烧茄子主要就是将茄子去皮切成块放入锅里进行翻炒，另外加入一些调料即可，但是东北的烧茄子并不是这个样子，不需要去皮，带皮的烧茄子吃起来口感会更加的软糯，另外将茄子准备好切成厚片，另外准备好鸡蛋淀粉糊，将茄子放在淀粉糊里进行搅拌，搅拌完了之后烧锅起油，待油温七八成熟的时候，放入茄子进行炸一下，然后立即捞出，另外起锅放油，放入葱姜蒜，炒出香味之后，倒入茄子，另外也要取一个碗加入半碗的料酒，兑半碗的温水，另外放入两勺生抽两小勺盐，一小勺白糖，三小勺淀粉，调和成黄色的汤汁，因此将调好的汤汁放进锅里进行翻炒一下，一道正宗的东北烧茄子就做好了，同时口感也是非常的棒。
二、注意事项
不过要注意了，在做东北抄烧茄子的时候，一定要注意挑选一些块头比较好的茄子，尽量选择紫皮茄子，紫皮茄子比绿皮茄子吃起来会更加的棒，另外在调制鸡蛋淀粉糊的时候，一定要注意好比例，淀粉一定要大量，另外鸡蛋、水要少量一些，这样保证调出来的鸡蛋淀粉糊是一个浓稠的状态。
三、结语
除此之外也要注意茄子一定要过油炸一下，这个不能砸炸得过狠，不然会导致茄子出现软趴趴的感觉，因此放入锅里炸一下就可以捞出，这样做的目的是让茄子有不一样的口感，同时也要注意烧茄子，尽量不要去皮，不去皮的茄子吃起来还会更加的好，如果不喜欢吃皮的话，可以将皮去除掉，另外一定要注意汤汁的调法，一旦出现误差就会导致烧茄子的口味有变。
东北脆皮烧茄子的家常做法怎么做好吃
东北脆皮烧茄子的家常做法
1.茄子去皮后切成斜块。尖椒去籽切块。葱花，姜丝，葱切成片。
2.把茄子块用水洗一遍后，空干水分。把淀粉撒在茄子块上。用手混均匀。以盆底还有剩余淀粉为佳。
3.由于锅小，只能分两次炸。油烧开后把茄子放进去炸到飘起来。
4.用漏勺均匀的搅拌的炸。
5.捞出来后，炸第二批剩余的茄子块。
6.两批茄子一起再炸一遍。炸的皮儿酥脆心软。
7.捞出来沥干。
8.另起油锅，放一炒勺油，放胡椒粉炝锅。
9.再放入葱姜蒜煸炒出香味。
10.放入酱油，蚝油，醋和尖椒煸炒。
11.再放入适量的水和以水调好的淀粉。
12.出了粘稠的酱汁后放入茄子块煸炒。
13.熟了出锅。外酥内软的东北烧茄子做好了。
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