珍妮曲奇饼的配方和做法（珍妮花曲奇饼干怎么做）
珍妮曲奇的更佳配方
用料
主料
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无盐黄油200克
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糖粉30克
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牛奶15克
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高筋面粉105克
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低筋面粉98克
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玉米淀粉36克
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奶粉21克
辅料
盐
2克
珍妮曲奇的做法
1.
黄油提前从冰箱中取出放常温下软化，软化好后往里面加入糖粉。黄油需要软化至用打蛋头或手指可以轻松插入的状态。
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2.
先用打蛋头轻轻搅拌几下，再启动打蛋器将黄油与糖粉充分搅拌均匀。先搅拌是为了防止打发过程中糖粉到处四溅
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3.
往黄油中加入牛奶与盐的混合液体，用打蛋器低速搅拌均匀
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4.
将高筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合在一起，分三次过筛加入到黄油与牛奶的混合物中，每次加入后搅拌至看不到干粉时再加下一次
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5.
曲奇面糊拌均匀后继续用打蛋器低速搅打，打发至特别蓬松并且能很容易挤出花纹的状态
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6.
准备一个八齿花嘴，将花嘴装入裱花袋中，再用剪刀将裱花袋下面剪一个开口，取一杯子撑开裱花袋，将打发好的曲奇面糊装入裱花袋中，面糊的量建议一次不要装太多，量多不容易挤，同时手有温度，长时间握裱花袋容易出现黄油软化的现象，影响挤花型效果
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7.
准备好烤盘，在烤盘上铺上硅油纸或油布，右手握住裱花袋，用8齿裱花嘴在不沾烤盘上挤出花形状。挤的过程中花嘴与烤盘保持垂直，挤好后快速提起花嘴，花型就很立挺
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8.
所有面糊全部挤完后，将烤盘分别放入提前预热好的长帝CRWF42NE家用烤箱的最上层和最下层，烘烤模式选择“空气烤”，150度，30分钟
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9.
30分钟后美味的网红曲奇出炉，上色非常完美。出炉后直接放烤盘上晾凉，这款曲奇太酥，不建议移动在烤网上晾凉
珍妮曲奇怎么做？
用料
无盐黄油 200克
糖粉 53克
低筋面粉 124克
奶粉 5克
玉米淀粉 65克
盐 1.5克
高筋粉 65克
入口即化的珍妮曲奇的做法
软化好的黄油加入盐
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低速打几圈至盐融化加入糖粉
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继续打至黄油发白体积膨胀
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一次性加入所有粉类（不用过筛）用刮刀搅拌一下
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在用打蛋器低速打至看不见干粉
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取出面糊放在案板上搓～直到面糊顺滑不粘手就可以了
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裱花嘴装入裱花袋，这是8齿的珍妮曲奇花嘴，你可以根据自己喜欢挑选
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挤出花型～带孩子太久太久没挤花了！
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挤好后放入预热好的烤箱150度30～40分钟，具体看曲奇上色情况来调整。
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这是出炉的样子，顶部稍微有点上色，但是纹路是清晰的～
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拍照时掰开一个看看，这个还不是很酥，因为还没凉，凉了以后更酥！
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口感真的一级棒！
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花嘴～
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小贴士
1.想要曲奇不上色就要低温烘烤。
2.判断曲奇有没有熟可以用手按曲奇底部或者顶部，要是软的，那么肯定没熟。
3.黄油一定不要软化过度。
4.烤好后不要着急拿出来，可以在烤箱里面焖一会儿。
5.之一次烘烤建议用130～140度来烘烤，看曲奇的上色情况，再来调整烘烤温度及时间。
珍妮曲奇 *** 配方
黄油 700g
糖粉 175g
盐 5g
淡奶油 100g
高筋面粉 420g
低筋面粉 350g
玉米淀粉 125g
奶粉 95g
做法步骤
1、准备好所用的材料。
2、黄油事先室温软化，先将黄油打散。
3、加入糖粉，适当拌匀后用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松有纹路。
4、分次加入淡奶油，搅拌均匀至蓬松，有明显纹路状态。
5、将粉类混合后过筛加入，用切拌的方式先混合。
6、用硬一点的刮刀，用按压的方式，将面糊彻底融合均匀。
7、将面糊装入配好8齿菊花嘴的布裱花袋中，将花嘴垂直烤盘，挤动面糊并同时向上移动，挤出云顶状的曲奇。
8、4层烤盘曲奇，非常漂亮呢。
9、COUSS CO-960S电烤箱，提前150度预热好，4层曲奇放入，烘烤约10分钟后温度转110度，继续烘烤约30分钟。
10、烘烤结束，曲奇出炉，放在有烤网上凉透后密封保存即可。4层曲奇同时烘烤，效率大大提高了。
小贴士
1、黄油要软化到位，且不要打发过度，不然曲奇形状不好保持。 2、将挤好曲奇的烤盘放冰箱冷藏10分钟再烤，可有利于曲奇定型。 3、因为曲奇比较厚，开始用高的温度定型，后面用较低的温度将内部烘熟，各烤箱的温度性能不同，烘烤的温度和时间仅供参考，请按曲奇的大小厚度适当调整。
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【甜点食谱】一吃上瘾的珍妮曲奇饼
吃过就会爱上的珍妮曲奇饼”，入口即化、又香又浓的牛油香气，让人很难忘，没空去趟香港买回家，那就自己试试，虽然不是百分百相同，但至少也有个八分样，香气及酥脆度都有到位，而且确保食材很健康安全喔！
材料： 低筋面粉90g、玉米粉30g、奶油70g、天然无铝泡打粉(发粉)3g、糖50g、盐一小撮、蛋一颗 做法如下： (1)奶油放室温融化，加入糖打匀。 (2) 再把蛋加入(1)当中打散，要打匀。(这步骤最重要!) (3) 把低筋面粉、玉米粉、盐、无铝泡打粉混合，过筛后慢慢分次加入混合，这时要用刮刀搅拌，用拌的，把所有材料拌匀。 (4)用汤匙或刮刀把面糊舀起，倒入挤花袋中，适量挤在烤盘上。(5)烤箱预热，用180度，烤15至20分钟。(依烤箱及面糊状况而定) 这是小朋友的更爱喔~ 【The world of Sophiee】授权转载 原文出处【【烘焙笔记簿】仿作”珍妮曲奇饼”（挤花奶油饼干）】
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