做玉米烙用什么淀粉（做玉米烙能用面粉吗）
玉米烙用糯米粉来代替玉米淀粉可以吗？
玉米烙用糯米粉来代替玉米淀粉是可以的，糯米粉烙出来的，与糯米落更有自己的特点和风味，也是很美味的一种米烙，适口性也是比较强的。
玉米烙用什么粉
玉米烙用淀粉加些糯米粉，干淀粉和糯米粉的比例要保持三比一的状态，因为糯米粉的粘性比较好，可以让玉米粒更容易粘在一起，加入糯米粉的玉米烙煎出来也不容易散，如果没有糯米粉时，可以加些玉米淀粉，因为玉米淀粉比其他淀粉的黏性更强，还有增稠的作用，而且煎出来更酥。
煎玉米烙之前，要把油烧热了备用，如果直接淋凉油，会把玉米粒冲散。另外油的份量也不可少，油量一定要没过整块饼。煎好的玉米烙最后开大火炸一下，再连油一起倒出。最后开大火可以把油挤出来，这样吃起来才不会油腻。煎好的玉米烙在表面撒上糖粉，而非砂糖（砂糖不易化）糖粉是将砂糖磨成粉末状的。
玉米烙用面粉还是淀粉?
*** 玉米烙的时候，需要使用面粉和玉米淀粉的组合。
玉米淀粉在 *** 的过程当中能够起到凝固的作用，只使用面粉是起不到凝固作用的，并且使用单一材料 *** 出来的玉米烙，口感和味道也不如组合 *** 出来的好。
玉米淀粉是平时做菜经常会用到的一种调味品。主要用来腌肉、勾芡或者做油炸食品裹面浆。玉米淀粉用的量不多，有时候买上半斤用好几个月都用不完，扔掉可惜，放久了又容易受潮。
玉米淀粉：
1. 玉米淀粉是以玉米为原料做成的淀粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉。除了能增加食物的嫩滑口感和粘稠度，还能有抗粘结和凝固的作用。
2. 玉米生粉能使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
3. 玉米淀粉有凝胶的成分和作用，所以也可以做糕点。
4. 玉米淀粉中含有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。
5. 玉米淀粉中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。
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