干烧海鲳鱼的做法（干烧海鲳鱼的做法大全）
干烧鲳鱼的美味做法
鲳鱼的营养价值是非常丰富的，生活中我们可以经常食用，对我们的身体健康是非常有利的，而且非常美味。那么日常生活中干烧鲳鱼的做法是怎样的呢?那下面我们一起来看看吧。
干烧鲳鱼的做法
材料
鲳鱼，葱，姜，蒜。
调料
料酒，酱油，盐，白糖。
做法
1、首先我们就要将准备好的鲳鱼清洗干净，然后在鱼的两面用刀划上几道，备用即可。
2、葱、姜、蒜切末。
3、锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油。
4、然后我们在另外起一锅，加入适量的油，并将其烧至7成热，接着加入葱姜蒜末煸香。
5、再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中。
6、烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可。
干烧鲳鱼
材料
主料鲳鱼配料肉丝、笋丝、木耳丝。
葱姜丝、辣椒丝调料盐、味精。
糖、醋、料酒、花生油、酱油、香油。
做法
1.鲳鱼处理干净，改刀后抹少许酱油入味。
2.然后我们就要将准备好的鲳鱼加入七八成热油锅中开始煎炸，直到将一面炸成黄金色的时候，就可翻面了，直到全为黄金色。
3.另起锅，炒白砂糖至变红色，炒配料，加汤及鱼。
4.急火烧开，慢火炖熟，急火收汁，加香油即可。
干烧鲳鱼最正宗的做法
前言
鲳鱼又叫镜鱼、昌侯龟、昌鼠、平鱼。味甘，性平。能补脾益气，具有养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
材料
主料：鲳鱼1条；
辅料：油少许、盐少许、大葱适量、姜适量、大蒜适量、料酒适量、胡椒粉少许、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、干黄酱适量、小米椒少许、白糖少许、香醋少许
干烧鲳鱼
1
鲳鱼一条
2
切一字花刀，放入少许盐、胡椒、料酒腌制10分钟
3
油热后放入腌制好的鲳鱼煎制
4
翻面煎另一面，两面金黄盛出备用
5
锅中留底油，放入葱姜蒜、小米椒
6
下入郫县豆瓣酱和干黄酱
7
放入适量清水烧开，加入少许白糖、料酒、生抽、胡椒
8
放入煎好的鲳鱼，加几滴香醋
9
出锅前放入少许小米椒和葱花，淋少许小磨香油
小贴士
放入一些干黄酱，口味有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口。
干烧鲳鱼正宗的做法
干烧鲳鱼正宗的做法如下：
用料：鲳鱼400克，生姜4片，小米辣1个，米醋2勺，生抽1勺，胡椒1小勺，盐1克。
1.将鲳鱼的内脏和鱼鳃处理干净备用。
2.将鲳鱼两面打上花刀。
3.锅里倒入色拉油，放入鲳鱼。
4.煎至两面金黄。
5.加入切好的姜丝。
6.加入米醋。
7.加入生抽。
8.最后加放小米辣，盐胡椒和少量的清水，煮五分钟即可出锅。
9.美味的干烧鲳鱼出锅了。
干烧鲳鱼简单做法 干烧鲳鱼怎么做
1、食材：鲳鱼500克，醋10克，姜5克，蒜10克，香菜5克，红辣椒5克，一品鲜酱油10克，耗油3克，料酒10克，糖10克，食盐一勺，味精10克，干面粉20克。
2、在市场买到鲜活的鲳鱼摘除内脏和鱼腮洗净沥干水份备用。
3、鲳鱼反正面裹上干面粉。
4、锅中倒入适量油加热放入鲳鱼大火开炸炸至金黄色即可。
5、炸好的鲳鱼看着就诱人。
6、锅中放入底油加热放入葱姜蒜爆香。
7、放入料酒、一品鲜酱油、蚝油、糖翻炒均匀。
8、添加清水放入鲳鱼炖起来。
9、汤汁浓稠快收干时放入盐和味精入味即可出锅享用。
干烧鲳鱼家常做法大全 干烧鲳鱼怎么做才好吃
1、做法一：准备用料。白糖、陈醋、小鲳鱼、葱姜蒜、花椒、大料、胡椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱。小鲳鱼洗净身上打上斜刀；锅入油，升油温至六成热，保持中大火，炸至鱼半干；入油，放入花椒，大料炸香；入一汤匙郫县豆瓣酱炒香；入葱姜蒜继续炒香；烹入料酒，清水。入胡椒粉1小勺，生抽2勺，白糖3勺调味，大火使汤汁烧开；炸好的鱼滑入锅内炖煮。此时烹入陈醋2勺；全程中大火收汁至汤汁浓稠，出锅装盘即可。
2、做法二：准备用料。鲳鱼、木耳或香菇、红色蔬菜、绿色蔬菜、肥肉、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、番茄酱。鱼去内脏，正面切斜条纹，反面在肉厚的地方横切一刀，加白胡椒粉、盐、料酒腌一个小时；所有配菜切同样大小的丁，豆瓣酱切碎备用；高温炸鱼5分钟左右，将鱼炸干，中间不翻面；另起锅微热，加肥肉丁炒出油，小火按顺序炒豆瓣酱、番茄酱、葱姜蒜，加料酒、热水、生抽、老抽、大量糖、盐、鸡精、木耳香菇；加入鱼，中火，一直用勺子向鱼正面浇汤以便入味，加一勺辣椒油；大火收汁，单盛出鱼放在盘子中。剩下锅中汤汁大火炒配菜并收汁，加入几滴香油，盛出浇在鱼身上即可。
3、做法三：准备用料。鲳鱼、盐、白糖、生抽、料酒、葱姜蒜、白醋、味精、蚝油。葱姜蒜切片，干辣椒切段；鲳鱼去掉内脏，清洗干净，每一面斜切三刀，用盐料酒腌制20分钟；将鲳鱼裹上淀粉，多余淀粉抖掉；锅内烧油烧至9成热，下鲳鱼炸至金黄捞出 ；锅内留底油，下入葱姜蒜干辣椒煸香，加入生抽、蚝油、白醋；下入炸好的鲳鱼，烹入料酒，加入适量清水，加糖味精调味，转小火焖15分钟，待汤汁浓稠；即可出锅装盘。
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