蛋酥花生米（蛋酥花生米图片）
蛋酥花生米用淀粉还是面粉
*** 蛋酥花生米面粉和淀粉都需要。蛋酥花生仁是四川传统名菜，在川菜中称为蛋酥花仁，这种食物炸出来色泽金黄，闻起来也十分香，是下酒的小零食。
在 *** 蛋酥花生米时，需要准备面粉、淀粉，淀粉更好是用红薯淀粉，四川产红薯，所有传统的菜肴，基本用的都是红薯淀粉。
在 *** 这种食物的时候，需要注意花生淀粉和鸡蛋的配比，一般100克花生用一个蛋约三十克淀粉就好，其他干粉视情况而定。
将花生倒入面粉后，一定要马上下锅，这样可以避免放置久了，导致水分消失，这样炸的时候，就会粘连在一起。
*** 这道菜品的时候，一定要掌握好油温，太高会焦，太低温造成花生油分过重。
一般来说，炸蛋酥花生米的时候，油温达到5成热时倒入花生仁，开中小炸至外表金黄色，然后起锅，这样炸出来的花生米口感会更酥脆。
另外，蛋酥花生米更好是现做现吃，不然很难吃到酥脆的口感。
蛋酥花生仁是怎样 *** 的？
蛋酥花生仁：原料：花生米500克，鸡蛋糊150克，精盐10克，熟菜油100克，干豆粉50克。
做法：1.将花生米用沸水淋一遍，加盐均拌，再撒上干豆粉，使花生米成散疏的颗粒。
2.将花生米放入鸡蛋糊内拌匀，放入热油锅内，炸至金黄色，捞出晾凉即成。
特点：色泽金黄，香酥可口。
蛋酥花生米的做法，一个鸡蛋一碗面粉，好吃好做，一口一个真是香
花生是我家里常备的食材，平时除了用来煮粥，还常用来做下酒菜。花生不仅可以压榨成花生食用油，还可以加工成多种 美食 ，比如花生酱、桃酥、花生糖等。
花生的营养极高，在民间有 “长生果” 的美称，可与鸡蛋媲美，其中钙的含量很高，常吃花生，可以促进人体的生长发育。但要吃没有任何加工的花生，如果是油炸的会很容易上火。花生中含有维生素E和锌，不仅能增强记忆，还有抗衰老的作用。同时具有健脾和胃、利水消肿、补虚养血、延年益寿等功效。
老公虽然不喝酒，但喜欢吃油炸花生米，随吃随做。而我喜欢吃蛋酥花生米，可以做成咸香口味、麻辣口味、香甜口味，每一种味道都有各自的风味。我喜欢吃香甜口味的蛋酥花生米，做法很简单，一个鸡蛋，一碗面粉，好吃更好做，追剧必备。
接下来分享蛋酥花生米的详细 *** 步骤，一口一个，好吃到停不下来。
主要食材：花生仁、鸡蛋、面粉、白糖
1.碗中打入一个鸡蛋。
2.鸡蛋搅拌均匀，放入花生仁和白糖。花生仁要清水冲洗掉表面的浮灰，然后用厨房用纸吸干水分，或者晾干水分。
3.蛋液和花生仁充分拌匀后，再撒入面粉。面粉没有具体的用量，分多次加入，每次撒入少量的面粉，并翻拌均匀。
4.以下是撒了两次的面粉，花生米的表面还是黏黏的，遇到这种情况，要继续撒面粉。
5.直到花生仁表面呈干爽状态，且每粒花生仁之间不黏连才可以。
6.把裹好面粉的花生仁从碗里取出，放在盘子里，等待油炸。
7.热锅凉油，把锅烧热，再倒入食用油，接着放入裹好面粉的花生仁，小火慢炸。刚入锅时，要用两根筷子或漏勺轻轻翻动，防止粘连。
8.期间要一直保持小火，低温慢炸8-10分钟，听到花生仁发出脆香的声音，基本上就可以出锅啦。
9.这样做的蛋酥花生米，一口一个真是香，赶紧动手做吧。
超简单的蛋酥花生米，好吃更好做。
温馨贴士：
炸蛋酥生米的油温千万不能高，表面容易炸糊，要一直保持小火，低温慢炸，才能里外酥香香。不用放淀粉，只用面粉即可。
蛋酥花生的做法
原料
花生米、鸡蛋、淀粉、盐。
做法
1.将鸡蛋、淀粉、盐调成蛋糊。
2.将花生米放入蛋糊中，裹匀后放入烧至四成热的油锅中浸炸成酥时捞出好可。
备注
色泽金黄，酥脆干香。
蛋酥花生米怎么炸又酥又脆
蛋酥花生米怎么炸又酥又脆？
蛋酥花生仁是四川传统名菜，在川菜中称为蛋酥花仁。
做法一：
原料：花生、盐、五香粉、淀粉、鸡蛋、油。
1、处理花生，约100g花生，入沸水锅中烫一下。
2、趁热拌入盐少许，五香粉少许。
3、淀粉更好用红薯淀粉，四川产红薯，所有传统的菜肴，基本用的都是红薯淀粉。
4、一个鸡蛋，约三十克淀粉拌成无颗粒的面糊。再加一点盐进去。
5、调了味的花生倒入糊中拌匀。
6、不停撒干淀粉，直到花生成颗粒状。
7、用勺子筛去多余的粉，然后入四成油温中炸制。
做法二：
原料：
花生仁200克，鸡蛋1枚约40克，淀粉30克（可用豆粉代替），盐3克，五香粉3克（可用花椒粉代替）。
做法步骤：
1、把花生仁倒在可以漏水的筐头中，用开水冲淋大约20秒（或者放在开水中烫20秒），控净水以后加盐拌匀。
2、淀粉放在碗里，加少许蛋清搅匀，再把剩下的蛋液倒入碗里搅匀，然后再把五香粉搅匀，这就是蛋酥花生的蛋粉糊了。
3、起油锅，开始烧油，同时把蛋粉糊倒在花生仁中，拌匀，让所有花生仁都均匀地裹上蛋粉糊。
4、油温达到5成热时倒入花生仁，开中小炸至外表金黄色，起锅。
注意事项：
1、注意花生淀粉和鸡蛋的配比，一般100克花生用一个蛋约三十克淀粉就好，其他干粉视情况而定。
2、拌好的花生要马上下锅，免得时间放久了水分把干淀粉浸湿，炸时要粘连。
3、掌握油温，太高则焦，太低温造成花生油分过重。
蛋酥花生的 *** *** 蛋酥花生的做法
1、主料：花生米400克、鸡蛋2个。
2、辅料：盐8克、糖5克、五香粉3克、面粉适量。
3、花生米里面打入一个鸡蛋加入盐糖五香粉拌匀腌制1小时。
4、腌好后再打入一个鸡蛋拌匀，让每粒花生米都沾上蛋液。
5、然后分三次加入面粉，每次拌匀后再加入下一次面粉，最终让每粒花生米都表面沾满面粉。
6、均匀铺在铺了油纸的炸网上。
7、烤箱选择空气炸功能，170度预热，烤18分钟即可。
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