食用碱的用途和使用 *** （食用碱怎么用）
食用纯碱的用途及用法
食碱是什么？食碱有哪些你不知道的作用？食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。
虽然食用碱不是常用的调味品，如果你能巧妙的运用它，它的作用可真不少。下面一起看看食用碱都有哪些作用吧。
食用碱的作用
1、把带鱼放入80℃左右的热碱水中烫10秒钟，立即捞入冷水中，再用刷子刷或用手捋，即可快速除掉其粉鳞。
2、选用玉米面或玉米熬粥要适量放一些碱。玉米中含有一种结合型的烟酸，不易被人体吸收。长期食用玉米食品，会缺乏烟酸，易患癞皮病。而碱能把结合型的烟酸转化成游离型的烟酸，有利于人体吸收。
3、食用碱可以缩短炖肉、煮豆子、焯煮菜品的时间，使得菜品容易成熟、软烂。但是碱会破坏B族维生素、维生素C、维生素D等营养素，影响人体对营养的吸收。
4、俗话说"盐是骨头碱是筋”。和面团时添加适量盐、食用碱能增强面团劲力，改进面筋的物理性质，质地会变密、增强弹性和强度。使面团延伸或膨胀时不易断裂。面团组织紧密后，成品色泽会显得洁白。
5、白毛巾用久了，会发黄变硬，使用起来很不舒服。可把毛巾放入锅或盆里，加点水，撒入一把碱面，煮沸几分钟。待水不烫时，将毛巾揉搓几下，再用热水冲洗干净。这样，毛巾的黄渍就可以基本消除，而且也柔软多了。
6、织物上的陈迹霉斑，用淡碱水搓洗，即可除去。
7、织物上的烟渍，可先用5O℃甘油刷洗，然后再用碱水搓洗，即可除去。
8、织物上的膏药渍，可将碱粉放在污渍处，加少许温水，揉搓几次即可去除。
食用纯碱的用途及用法 食用纯碱的用途及用法有哪些
1、食用纯碱的用途有很多，生活中比较常见的就是用于烹调，在发面的过程中，使用酵母不小心发酵时间过长，滋生酸性物质，会导致面团变酸，这个时候可以用水将食用纯碱化开，然后倒进面团里面，就能起到中和的作用。
2、食用碱还可以用来清洗茶壶、茶杯里面的茶垢，要是经常饮茶，导致茶具里面的茶垢太多，不容易清洗掉，可以用温水将食用碱化开，然后倒进茶壶、茶杯里面，浸泡一段时间之后再进行刷洗就能非常简单的清洗干净了。
3、另外，食用碱还可以让肉类变得更嫩，在炒制猪肉、牛肉的时候，炒不好会导致肉果干，这个时候可以用水混合食用碱加入到里面，再加一些淀粉搅拌均匀，再进行炒制水分就不容易流失，保证肉质鲜嫩。
食用碱的用途和使用 ***
1、用途：使干货原料迅速涨发；软化纤维；去除面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。
2、使用 *** ：和面团时添加适量盐、食用碱能增强面团劲力，改进面筋的物理性质，质地会变密、增强弹性和强度。
食用碱也叫面碱、碳酸钠，是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐，化学成分为Na2CO3。
食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、 *** 和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。
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