木薯粉能代替澄粉吗（澄粉能用木薯粉代替吗）
澄粉和木薯粉的区别
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*** 原材料:澄粉 *** 原材料为小麦，而木薯粉 *** 原材料为木薯。
特点:澄粉吸水性强，透明度高，粘性低，漂亮，而木薯粉粘度高，富有弹性，加水煮熟后的浆糊清澈透明。
用途:澄粉可用于 *** 肠粉、凉皮、虾饺、粉果等产品，而木薯粉可用于 *** 虾片、面包、饼干、蛋糕、芋圆、布丁等。
一、 *** 原材料
1、澄粉又叫做澄面、小麦淀粉、汀粉、无筋面粉、小麦淀粉，其 *** 原材料为小麦(加工过的面粉在用水漂洗后，将粉筋与其他物质分离，其中粉筋制成面筋，剩余部分则为澄粉)。
2、木薯粉又叫做木薯淀粉、菱粉，其 *** 原材料为木薯(由木薯植物的块根精炼而成)。
二、特点
1、澄粉粘性低，吸水性强，透明度高，漂亮。
2、木薯粉无味，粘度高，口感富有弹性，加水煮熟后的浆糊清澈透明。
三、用途
1、澄粉可以用于 *** 粉果、肠粉、凉皮、虾饺等产品。除此之外，还可以将其加工成各种变性淀粉以及水解产品。
2、木薯粉可用于 *** 酒精、味精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、啤酒、粉丝、虾片、面包、饼干、蛋糕、芋圆、布丁、酱料，除此之外还可用于 *** 树脂、涂料、塑料纤维、塑料薄膜以及胶黏剂等化工产品。
请问做钵仔糕的原料可以用木薯粉和糯米粉代替粘米粉和澄面吗?
可以，不过外观不如粘米粉和澄面的晶莹透亮，口感也没有那么Q
芋圆可以用澄粉代替木薯粉吗？
更好不要代替，影响口感。
主料
木薯粉700克
芋头1个
辅料
水
适量
白糖
200克
红薯糖水
适量
淀粉
适量
芋圆的做法
1.
芋头切块，放高压锅里面调到煮饭，也就是更低档，可以适当放一点点水
2.
将准备好的量木薯粉，到倒入盘里
3.
倒入水和糖，将木薯粉搓成团，然后等芋头熟
4.
开锅，芋头煮熟后，将芋头块都戳烂，弄成粉状
5.
将木薯粉和和芋头粉混合搓成团，搓成不粘手的团，如果搓的过程水太多了，可以适当补上木薯粉或者用淀粉替代也可以，然后搓成长条，切成一小块一小块，整个芋圆就是完整做成了
桂花糕木薯粉可以代替澄粉吗？
更好不要用木薯粉代替，因为木薯粉很难吃，会导致口感变差。
澄面和木薯粉什么区别
1、澄面和木薯粉分别是两种不同的东西。澄面又称澄粉、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦。木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。
2、澄面和木薯粉使用范围不同。澄面其实就是生淀粉，除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。
3、澄面和木薯粉使用 *** 也不相同。澄面 *** 出透明度很高的面食和糕点类，如水晶虾饺、冰皮月饼等。木薯粉加水加热后可成为透明状，常用来 *** 牛奶布丁、蛋糕等，也可在做汤菜的时候加入适量使得汤汁变稠。
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