眉豆糕的做法大全（广东东莞名小吃：眉豆糕）
今日立夏！
无忌讳
正式告别春天，进入夏季。
立夏后气温上升快，肠胃容易因为暑热 *** ，降低食欲。
建议选一些清淡的烹煮方式，或能增进食欲的食物~
中医五行与人体对应关系中，夏季在五行中属“火”，在人体中对应“心”。
此时自然界的变化是阳气渐长、阴气渐弱，相对人体脏腑来说，是肝气渐弱，心气渐强。
在饮食养生方面，注重清心火，保养心气。以低脂易消化，富含维生素的食物为主。
眉豆富含维生素B，可以帮助维持正常的消化腺分泌、胃肠道蠕动的功能。
对于促消化、增进食欲有一定作用，而且豆类本身属于碳水化合物，可以给机体提供能量。
在不想吃饭的炎热天气里，来块糕点填肚是不错的选择。
而且眉豆糕作为广东东莞的名小吃，与萝卜糕等广式糕点相似，用的是粘米粉，所以不用担心糕点不好消化的问题。
- 食材准备 -
眉豆糕：干眉豆100g 腊肠 100g 白胡椒粉1g 盐2g 白糖2g 生抽10g 蚝油10g 清水200g
米粉浆：粘米粉100g 清水200g
装饰：葱花少许 熟白芝麻少许
一起来看看详细的 *** 步骤吧
1.干眉豆用清水浸泡2小时以上，用清水洗净，倒入笼屉中，热水上锅蒸25分钟至全部熟透备用
2.腊肠切小粒，热锅倒油，放入腊肠粒炒香，倒入蒸好的眉豆翻炒均匀
*留一小把眉豆出来放表面做装饰用
加入白胡椒粉、盐、糖、生抽、蚝油翻炒均匀，再加入清水煮沸，转小火
3.将粘米粉、清水倒入碗中调成米浆，舀一半米浆到锅里快速拌匀煮至粘稠状，关火，待温度降至80度左右，倒入剩下的米浆拌匀制成生熟浆
4.在不锈钢蒸盘内部都刷上一层薄薄的食用油，倒入调制好的生熟浆，晃平，在表面均匀的撒上一小把蒸熟的眉豆稍微压一下，热水上锅蒸30分钟
5.蒸好后趁热撒上葱花和熟白芝麻，取出放凉，倒扣在砧板上，切小块即可
蒸好糕块呈浅褐色，眉豆沉浮于表层，着一层米浆状，豆皮舒展。
白芝麻与青葱花点点，整体很有粮食的那种扎实感，一看就知道是个顶饱的。
只用粘米粉的糕体，虽然糯感不强，但柔软度很高，掰开能看到润泽的糕状。
绵绵的眉豆，在它柔软的质地下，倒衬得硬朗起来。
腊肠的醇香浓厚，只有不断地嚼开眉豆，才能使得豆香稍稍与其“分庭抗礼”。
但嚼着嚼着，就只剩糕的绵软收尾。
眉豆糕也可以用油煎到两面金黄再吃，味道会更香。
无论是早上煎来当早餐，还是午间当小吃，都是可以的。
小主提示
1.蒸盘的尺寸：长23cm*宽17cm*高2.5cm，此菜谱刚好是蒸一盘的量
2.注意蒸眉豆糕不要倒太厚蒸，高度控制在2~2.5cm即可
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