烧麦面皮的做法视频（烧麦面皮的做法视频教学）
烧麦皮的做法步骤 怎样做烧麦皮好吃
1、食材：面粉500克、开水150、凉水150克。
2、将称好的面粉，加入开水并用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团。饧20分钟。
3、接着切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状。
4、掐成大小均匀的小团，形状没有固定要求，不能太小即可。
5、然后在小团上面撒上面粉搓成圆形状。
6、接着用手心压扁，在下面放足够多的面粉，上面也放上面粉，让面皮更多的接触面粉。
7、接下来就是关键的，擀面皮了，两个手一起放到擀面杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定，左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针赚。擀面杖要选两头尖的，更好用。大概15分钟即可。
8、把拌好的烧卖馅放到皮中间，用左手的虎口夹住面皮慢慢捏紧，包好的烧卖上笼蒸10分钟。好了之后美味的烧麦就可以食用了。
如何 *** 烧麦皮？
烧麦皮具体做法如下：
准备材料：碱面 2克、清水 适量、饺子粉 适量、玉米淀粉 适量。
1、之一步往盆中加入适量的饺子粉，碱面和水，用手搅拌均匀。
2、搅匀之后揉成面团，静置30分钟。
3、时间到后把面团擀薄擀平。
4、撒上玉米淀粉，撒均匀一些。
5、用刀切块。
6、这样烧麦皮就已经完成了。
烧麦皮儿的 *** ***
这就是一个糯米烧卖皮的配方
没试过肉类的，有兴趣的可以尝试下。
用料
【面团A】
中筋面粉 190克
沸水 97克
【面团B】
中筋面粉 100g
常温水（25-30度左右） 55g
食用油 5g
烧卖皮的做法
混合面团A材料，沸水分3-4次慢慢注入，一边倒一边筷子搅拌。全部倒入后，继续用筷子搅拌。摸了不烫手后用手揉，到不见干粉为止。盖上湿布静置1小时以上。
面团B材料混合，（夏季的话其实就是常温水，冬天可能需要热一下）揉捏直至不见干粉。盖上湿布静置1小时以上
包之前混合两个面团，需要揉捏均匀。有压面器直接压，大概压个4-5次就差不多了。手揉务必揉均匀。
搓条分剂，我通常15g左右一个，中等烧卖。
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铺玉米淀粉 拿5个剂子压扁叠起来
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用力均匀擀圆，此时中间比四周薄。
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用擀烧卖专用的走锤操作很方便，没有的话用小一点的擀面杖沿着周围一个一个往前推，擀出褶子。
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每张分开后，检查下不均匀的地方可以再细加工一下，务必把玉米淀粉抖干净再包。
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个人觉得皮子的韧性和软糯度都不错。关于透不透明这一点，取决你皮子的厚薄，以及糯米里的油份。其实我觉得还是透的。
小贴士
15g一个剂子，个人觉得比较适合糯米烧卖，大小正好。
如果要包小的或者想尝试肉类馅料的，一个剂子7-8g差不多，大约是茶楼点心的大小。
下方作品栏里已上传“擀皮手法”和“包烧卖”的短视频，有需要可以自行寻找查看。
看到评论区有人问皮子冷却后发硬的问题，更新在这里，我个人从来没遇到过，能想到的原因有两点
1、绝大部分是这个原因导致的
首先这个皮虽然一半为烫面，但依然属于死面皮。死面皮蒸后，出锅直接放在外面，上面什么都不盖就这样晾凉，尤其是放在通风的地方，就有“风干”的效果，冷却后肯定会硬的。就好比春饼、包烤鸭的卷饼是不是上桌后都要盖一层纱布或者放在蒸笼里？用余温让他保湿。
所以我通常的做法是，出锅后，竹篮下面垫一层稍微湿一点的纱布，然后把烧卖倒扣进去，之后上面再盖一层湿纱布，自然放凉即可。（注意是纱布不是毛巾…纱布薄是透气的）
2、擅自替换手粉，不如改用中筋粉什么的
以上两点都符合的可能结果就会比较糟糕
烧麦皮的做法怎样和面？
烧麦皮怎么做
用料：面粉500克、开水150克、凉水150克
做法：
1.将500克的面粉放入盆中，然后不断的倒入开水搅拌，倒完后再将150克的凉水不断的倒入搅拌，搅拌均匀后，用手揉成光滑的面团，然后用保鲜膜封起来大概十分钟就可以了。
2.然后将保鲜膜去掉，用刀切一小块面团，用手揉搓成直径约三四厘米的均匀的长条。
3.然后用手揪出大小均匀的面剂子。
4.然后撒上面粉搓圆在按扁，按扁的时候要撒上特别多的面粉。
5.接下来就用擀面杖像擀饺子皮一样擀开就可以了。
6.最后就可以直接用来包烧麦了。
传统烧麦的做法
用料：水饺皮适量、糯米适量、香菇适量、红萝卜适量、鲜笋适量、香葱适量、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许、胡椒少许、猪肉适量、青豆少许、香油少许
做法：
1.将香菇、红萝卜和鲜笋洗净，然后切成小丁备用。
2.将提前泡好的糯米捞出来控干水分备用。
3.将猪肉切成小丁备用。
4.热锅冷油，等油温后将切好的蔬菜丁放入锅内翻炒，然后加入香葱和调料炒熟捞出来备用。
5.然后将控干水分的糯米和炒熟的蔬菜丁放在一起搅拌均匀，放在蒸盘上蒸熟。
6.然后将蒸熟的糯米和蔬菜丁跟切好的猪肉一起放入锅中翻炒均匀就可以了。
7.以上就是烧麦的馅的 *** 过程，最后可以在馅里面加点香油提味。
8.然后拿一张饺子皮放在手中，然后用勺子挖合适的馅料放入饺子皮中，用手指将皮收小就可以了，不用封口，这样依次讲所有的都包好。
9.最后给烧麦的开口处放一颗青豆增加色彩。
10.最后将包好烧麦放入蒸锅里蒸熟就可以了。
烧麦皮 *** *** 和步骤
食材用料：
面粉[图]面粉500克
开水150克
凉水150克
菜谱做法：
擀烧麦皮的做法图解11.称好的面粉，加入开水，用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团。饧20分钟。
擀烧麦皮的做法图解22.切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状。
擀烧麦皮的做法图解33.掐成大小均匀的面剂子，比饺子剂子要大一点
擀烧麦皮的做法图解44.撒上面粉搓圆
擀烧麦皮的做法图解55.用手心压扁 ，在面剂子下面放足够多的面粉，上面也放上面粉，简单说就是用面粉给面剂子埋上。
擀烧麦皮的做法图解66.接下来就是关键的，擀面皮了，两个手一起放到擀面杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定，左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针赚。擀面杖要选两头尖的，更好用。多练几遍,找到手感了,一下就会了.
擀烧麦皮的做法图解77.包就简单了，把拌好的烧卖馅放到皮中间，用左手的虎口夹住面皮慢慢捏紧，包好的烧卖上笼蒸10分钟
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