猪舌(猪舌不用煮)
家常菜谱2023-09-11阅读：0
猪舌(猪舌不用煮)
在我们老家，有一种美食最受人们欢迎，它就是猪头肉。取两片馒头片，中间夹着腌制过的猪头肉，正好可以解猪肉的油腻感，软糯醇口。
在做猪头肉的时候，有些人喜欢将猪舌头割下来， *** 腊猪舌或者卤舌头。那么今天，懒哥就跟大家分享腊猪头的做法。
去菜市场的时候，看到猪舌头挺新鲜，就买了3根回来，用盐腌制后挂通风的地方晒干，这样做出来的猪舌头特别好吃，淡淡的五香味渗透在猪舌里面，比直接卤着吃的猪舌头吃着更香。
用料：
猪舌头，盐，白酒，花椒粉，五香粉，辣味粉。
做法：
先用清水清洗干净猪舌头。烧上一锅水，等锅内的水加热至锅底起泡泡。
把洗净的猪舌头放入锅内烫制，烫上1分钟，捞出猪舌。（不要烫太久，也不要用烧开的水烫，烫好以后不要用冷水冲，不然不好去皮。）
用刀子刮掉猪舌头表面的白膜。
锅内倒入盐，先把盐炒热。
再分别加入花椒粉、五香粉和辣味粉，翻炒均匀。
炒出香料的香味后，关火，让它稍微晾凉一些。
往猪舌盘内倒入一勺量的白酒，翻拌均匀。将炒香的盐倒在猪舌上面，用盐在猪舌上抹一遍，抹均匀了，腌制1小时。
等猪舌表面的盐都化掉后，串上绳子，挂起来晒上10天左右。
晒好以后，用清水浸泡一下，泡去重咸味后，放入锅内蒸熟或者用水煮熟，切片食用，很香的哦!
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