红烧大鲜黄鱼的做法（红烧大鲜黄鱼的做法大全）
红烧黄鱼的做法？
【红烧黄鱼】所需材料：黄花鱼2条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒，料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、
做法步骤:
1.将黄花鱼去鳞去鳃，去除内脏，洗净，擦去鱼表面的水分，这样煎制时不会溅油。
2.将鱼的两面，用刀各划上几刀，方便入味，葱切段，姜切丝，大蒜切片，香菜切段。
3.锅加油烧热，烧至7成热，下入黄花鱼煎制，把黄花鱼煎到鱼身二面硬挺发金黄色，煎鱼时，适当的转动一下锅，把鱼头和鱼尾都煎制到位，捞出备用。
4.下入葱花，姜丝，蒜片，花椒，翻炒，炒出调料的香味。
5.下入煎好的黄花鱼，淋入料酒和米醋，淋入热水至鱼身一半的水位，加入红烧酱油和生抽酱油、白糖、盐，大火烧开，转小火烧制入味，期间将鱼翻一次面。
6.烧制剩少许汤汁时，关火，将黄花鱼捞出，将剩余的汁淋在黄花鱼上，撒上香菜段即可。
红烧黄鱼做法
红烧黄花鱼是黄花鱼最常见的一种烹调 *** ，又因为做法简单，所以用红烧的 *** 做黄花鱼在家庭里非常普遍。红烧黄花鱼怎么做好吃，又有哪些烹调技巧呢？
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新鲜黄花鱼4条，笋100克，植物油1大匙，香菇20克，鲜姜10克，大葱、香葱各15克，料酒1大匙，醋1大匙，精盐1/2大匙，酱油1大匙，清汤适量。
1.将黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净，在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。
2.笋、鲜姜切片;香菇切块;大葱切段;香葱切末。
3.炒锅内加植物油，中火烧至六成热，将葱段、姜片煸炒几下，倒入笋片，放入料酒、醋，加入香菇，再加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撤上香葱末，淋上明油，盛汤盘内即成。
【小贴士】
红烧黄花鱼的做法最主要的就是掌握好各种配料的搭配，只有合理搭配才能做出最美味的菜品。
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黄花鱼1条，猪肉80克，冬笋50克，香菇6朵，葱段、姜片、蒜片、料酒各20克，盐5克，酱油、葱花各10克。
1.黄花鱼洗净，鱼身两面划斜刀，鱼身两面刷酱油;猪肉、冬笋洗净切片;香菇泡发去蒂。
2.炒锅上火将油烧热，拎鱼尾将黄花鱼放入锅中，煎至两面金黄色，捞出沥油。
3.另起锅将少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜片煸炒出香味，再放入肉片、笋片、香菇煸炒。
4.放黄花鱼，加料酒、酱油、盐烧开后转小火烧煮15分钟，大火收汁，撒葱花即可。
【小贴士】
黄花鱼的肉质非常嫩，所以在煎的时候动作要轻点。
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黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、红椒各100克，姜片、盐、葱段、料酒、醋、酱油、清汤、香油、食用油各适量。
1.黄花鱼宰杀洗净，在鱼身两面剖上斜直刀，用盐腌渍;猪肥瘦肉切丝;红椒、青蒜均切段。
2.起锅加热食用油，中火烧至六成热，下葱段、姜片煸炒，放入肉丝炒至断血，放入料酒、醋，加酱油、清汤、盐，烧至沸。
3.将鱼入锅内，小火熬炖20分钟，撒上红椒段、青蒜段，淋上香油即可。
红烧黄花鱼怎么做好吃又简单
红烧大黄鱼的做法第1步 1. 准备好原料。红烧大黄鱼的做法第2步 2. 把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，盐十五分钟。红烧大黄鱼的做法第3步 3. 把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。红烧大黄鱼的做法第4步 4. 锅烧热，入油，放姜片。红烧大黄鱼的做法第5步 5. 把鱼放入锅中煎。红烧大黄鱼的做法第6步 6. 煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸香。红烧大黄鱼的做法第7步 7. 锅中放入高汤。红烧大黄鱼的做法第8步 8. 加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。红烧大黄鱼的做法第9步 9. 烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。红烧大黄鱼的做法第10步 10. 准备好水淀粉。红烧大黄鱼的做法第11步 11. 待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇，最后要出锅时放入一勺香醋。红烧大黄鱼的做法第12步 12. 出盘时撒上葱花。亨氏茄汁主义来袭
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红烧大黄鱼做法小贴士
1、黄花鱼的肉是蒜瓣肉，打刀花时距离要打的远一些，肉才不易碎。
2、做鱼时，要用不粘锅煎，我用的锅不太好，有点粘锅。
3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜，这样煎起来不粘锅。
4、没高汤用开水也可以。鱼很鲜，味精不要放。
红烧大黄花鱼的做法
导语：黄花鱼也叫黄鱼，有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，黄花鱼做法多种多样，红烧大黄花鱼也是其中一种，下面就由我为大家带来红烧大黄花鱼的做法，大家一起去看看吧!
红烧大黄花鱼的做法
食材：
主料：大黄花鱼2条
辅料：大葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、老抽一勺、白糖1勺、米醋一勺、食用油适量
做法：
1.黄花鱼去除内脏，去掉鱼鳃，鱼鳞刮掉清洗干净。
2.鱼的两面切上花刀，鱼身涂抹少量盐腌制15分钟。
3.锅里放油加热，把腌好的`黄花鱼擦干，放入锅中单面炸成金黄再翻过来炸另一面。
4.姜切片，大葱切段，粗的可以切两半。
5.锅里油热后放进葱段和姜片爆香。
6.倒入足量开水，大火把水煮沸。
7.放进提前炸好的鱼，加入老抽、米醋、料酒和白糖，汤汁再次煮沸改中小火，下面煮的差不多再把鱼身翻个面，让两面都能煮透入味，汤汁变浓稠就可以起锅了。(鱼之前用盐腌过，如果觉得不够咸，出锅前再放点盐调味)
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