鸡爪怎么做软糯（鸡爪怎么做软糯的）
鸡爪如何软糯
1、鸡爪剪掉指甲洗干净，梅干菜提前洗干净，不需要浸泡；
2、鸡爪焯水。焯水时可以加几片姜片，一点料酒去腥；
3、焯水时间不需要太长，水沸两分钟左右；
4、炒糖色。少许油温热后，放入10g糖，加热到熔化变红棕色；
5、炒糖色要迅速，糖色变红棕了就可以立刻放入鸡爪和姜片翻炒。翻炒均匀会有点淡淡的棕色；
6、放入两勺生抽，一小勺酱油，一勺料酒，再均匀翻炒一下；
7、放入洗净的梅干菜，倒入热开水，水量更好一次添足。把八角桂皮香叶，大概3g，用纱布或者料包装起来，丢进锅里一起煮；
8、加盖煮70-80分钟，全程最小火，途中注意不要干锅，中途需要添水更好用热开水；
9、放入大蒜粒，辣椒段，收汁。顺便尝尝咸淡，咸度不够的话，加盐；
10、收汁不要大力翻炒，轻轻晃动锅体，确保不粘锅就好。收到满意状态，盛出装盘，可以加点葱花点缀。一定要乘热吃！
鸡爪如何做得软糯 在家简单做出软糯凤爪 *** 步骤
1、原料：鸡爪、姜片、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、料酒、盐、生抽、老抽、十三香粉。
2、将鸡爪洗净后剪掉指甲再一切两半。
3、鸡爪放入大碗中，加入料酒、盐、生抽、老抽、十三香粉拌匀（不用腌制很长时间，无需等待）。
4、锅中倒少许油，开中小火，放入姜片、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮炒出香味（调料过油炸下更香）。
5、倒入鸡爪翻炒，上色均匀即可盛入蒸碗中（不用炒太久，上色即可）。
6、锅中加少许水，将锅中调味涮下烧开浇在鸡爪上（这水可不能丢了，可让鸡爪浸在汤汁中，让其入味）。
7、鸡爪放入高压锅中开大火，上汽蒸5分钟，再转小火焖10分钟即可关火，高压锅自然消汽开盖即可（蒸，即可让鸡爪更入味，又可让鸡爪口感软糯）。
鸡爪怎么烤出来软糯
又香又软又糯的鸡爪的做法
一、需要的材料
新鲜的鸡爪500克左右、少许的细盐、花生油或者菜籽油、一个大蒜、2-3条干辣椒、冰糖、生抽、香叶、一根葱。
二、具体 *** 步骤
1.先将鸡爪用清水清洗干净，然后煮一锅开水给鸡爪去下腥味。捞起鸡爪，倒入一小勺子的料酒，葱切小段也放进去，一起搅拌后过一遍热水。
2.将准备好的八角、切片的大蒜、干辣椒、香叶、花椒一起放进锅中过下热油。
3.倒入花生油(花生油尽量没过锅底，不然容易糊锅)，油热后放入冰糖，大概3勺左右吧，炒冰糖知道冰糖出现焦糖色。
4.将鸡爪倒入锅中大火翻炒5分钟左右，这个时候就可以看出鸡爪的色泽了，是不是超级又成就感呢!
5.到了这一步就是给鸡爪入味了。把之前热过油的香料全部倒入锅中和鸡爪一起大火翻炒，炒1分钟，倒入一勺生抽就有阵阵的鸡爪香飘出来了。
6.到了最后一步也是很关键的一步了，这一步是做出软糯的鸡爪的最重要的一步，当然也是最简单的哈哈。那就是——往锅中倒入清水，水量尽量没过鸡爪。小火煮直到鸡爪煮烂就可以出锅了。
鸡爪怎么做才软烂好吃 这几个步骤你知道吗
1、鸡爪要先剪去指甲，用厨房剪把指甲根部一起剪掉。
2、如何才能做到鸡爪软烂，皮肉不破但是一吃即脱骨的效果呢？需要注意的是鸡爪要先焯水，去除腥味，在焯水之后需要迅速过冷水，能让鸡爪变得很有弹性。
3、在煮制的过程中，需要注意的是一定要开盖，防止温度过高，鸡爪这就不会变的皮开肉绽。
4、在挑选鸡爪的时候就需要注意，更好选择肉质饱满的，个头不要过大，担心不够入味的话可以把鸡爪从中劈开，更方便煮熟。
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