杂菜汤(夏日清凉推荐)
俄式汤品，简单美味，迎接清凉初夏，唤醒夏日味蕾。
俄罗斯的汤品向来特色鲜明，今天，我们来看看几款传统的俄式汤品。
Щи 菜汤菜汤（Щи）出现在公元9世纪，被认为是绝大部分俄罗斯民族菜肴的鼻祖。事实上，菜汤是与拜占庭传入的卷心菜一起出现的。自面世以来，菜汤便广受欢迎，一度成为普通人和贵族平等的标志，因为各个家庭都是根据自己的饮食条件来烹饪菜汤的。
通常来说，丰盛的菜汤的食材有酸白菜、肥肉和各类蔬菜，而简单的菜汤则由新鲜白菜搭配各家菜园的蔬果，有啥加啥，炖成大杂烩。
Борщ 红菜汤举世闻名的斯拉夫红菜汤（Борщ）出世时间较晚，相传其名称正是来源于«буряк» (古罗斯语中意为红甜菜)和«щи»（菜汤）的结合，因此称为红菜汤。
红甜菜、胡萝卜、土豆、卷心菜和牛肉等食材的完美结合，让红菜汤具有独特的香味、难忘的味道、丰富的色泽和丰富的肉汤，深受人们的喜爱。
Солянка 杂菜汤前往俄罗斯的外国游客中盛传一条有趣的美食法则：不想饿死在俄罗斯，只需知道一个俄罗斯单词 -- Солянка（音译为索良卡）。
很久很久以前，那时俄罗斯还没有开始种植西红柿，农民把杂菜汤（Солянка）当做伏特加的下酒菜。杂菜汤的食材有腌黄瓜或腌白菜的盐汤、肉和蔬果，有助于解酒和饱食。
Рассольник 腌黄瓜汤腌黄瓜汤是俄罗斯古老的传统汤品之一。这款汤基本是用腌黄瓜的盐汤加上酸黄瓜，加入大麦米、胡萝卜等常见的蔬果烹饪而成，是农民家庭的日常菜式。
Уха 鱼汤俄式鱼汤与国内乳白鲜浓的鱼汤相比，汤色更加清亮，鱼肉鲜嫩，鱼的种类非常多，常见的有三文鱼汤、鲈鱼汤、红鱼汤等，跟土豆胡萝卜香料一起熬煮，最后撒上茴香，原汁原味，非常鲜美。
«уха»一词来源于印欧语系，一开始单词指代的是“汤”，后来，当各式汤品都开始拥有自己的名称时，«уха»才开始意指“鱼汤”。
俄罗斯鱼汤的食材很简单：鱼、胡萝卜和土豆。但是烹饪手法却很有讲究，用时也长。必须用新鲜的鲤鱼、鲫鱼、河鲈或梭鲈，不能用铝制或铁质厨具。
去俄罗斯旅游的小伙伴们，记得品尝哟！
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