酱爆肉的做法最正宗的做法（酱爆肉用什么肉）
酱爆肉片的做法
材料五花肉辣椒胡萝卜姜蒜食用油甜面酱料酒糖醋做法1. 五花肉切成薄片、姜、蒜切片备用 2. 辣椒、胡萝卜切片备用 3. 锅中加少许油煸炒五花肉 4. 炒至五花肉微黄，并出油 5. 将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片酱爆肉是一道 *** *** 简单，食材易得，颜色鲜艳，香味浓郁的家常菜。其 *** *** 是：1、将适量的五花
肉在清水里煮至8分熟；2、将煮好的肉切成片状；3、将锅预热并把切好的肉放入锅中爆炒至半干状态；4、将火调小放入少量的姜蒜及辣椒筒将；5、将甜面酱放入油里炒，当酱香四溢时将肉混合；6、加入少许的盐、鸡精翻炒几下起锅装盘。做法编辑做法一食材准备坐臀猪肉（200克）、芥菜（65克）、白糖（4克）、酱油（4克）、甜面酱（10克）、黄酒（6.5克）、葱姜（6.5克）、蒜苗（少许）成品图册成品图册(17张) *** 步骤1、将肉放入滚水煮七成熟捞出，切成长2寸左右，厚2分的薄片，放入旺猪油锅炒透（至肉片发卷）。2、再放葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖、最后加芥菜、蒜苗，炒拌二十秒钟起锅。 [1] 做法二食材准备主料：猪里脊.菠菜、鸡蛋辅料：腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒 *** 步骤1、将猪里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净焯水后放在酱爆肉酱爆肉盘中；2、取一小碗，放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用；3、坐锅点火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干油；4、锅中留底油，放入肉片，倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出锅浇在菠菜上即成做法三食材准备猪脊肉500克，干辣椒、笋尖、黄瓜、甜面酱、糖、酱油、淀粉、鸡蛋、味精、酱爆肉酱爆肉花生油、葱姜各适量。 *** 步骤1、将猪肉切丁，入味上浆：笋尖、黄瓜切丁，葱姜切片。2、锅中注油烧至三成热，下入肉丁滑散，再下入黄瓜丁、笋丁略微过一下盛出。3、锅中留油少许，下入葱姜、甜面酱炒香，倒入滑过油的原料，翻炒均匀即可。特点酱香浓郁，色泽红亮。做法四食材准备五花肉300克、青红椒100克、洋葱半个、花生油适量、金格勒酱15克、酱油半调羹、生姜适量、花椒少许、盐适量、味精少许。 *** 步骤将五花肉去毛洗净，冷水下锅，锅里放几片姜、花椒，煮熟，可以不用煮过芯。将煮好的五花肉切成厚薄适中的片。将青红椒洗净滚刀切细，姜切小片，洋葱切小方块。热锅，倒入适量花生油，烧七成热。放入姜片、花椒稍微爆锅。将切好的五花肉倒入翻炒，至表面出油微黄。挤入约15克左右金格勒复合酱，翻炒均匀至吐油酱香，再倒入少许万家香酱油，翻炒均匀。倒入青红椒、洋葱炒至其表面发软。调入适量盐、味精即可装盘食用。成品。 特点：成菜色泽鲜艳，酱香扑鼻，唇齿留香，回味无穷。 [2] 酱爆肉美图酱爆肉美图(13张)营养价值编辑猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁配料图册配料图册(18张)吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消
酱爆肉做法
“酱爆肉是一道传统的川菜。
在川菜中，酱爆肉和回锅肉、盐煎肉做法都很近似，只是成菜风味不同。酱爆 *** 有干香、酱香浓郁，回味微甜的特点。
做酱爆肉可以使用五花肉，但更好使用二刀肉（猪后腿肉/猪臀肉），炒出来的肉片肥瘦相连，细嫩化渣。
酱爆肉的风味在于甜面酱，甜面酱更好先蒸制成熟酱，这样炒出来的酱爆肉味道会更好。”
用料
主料
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猪肉(后臀尖)250克
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蒜苗50克
辅料
混合油
20克
甜面酱
20克
酱油
20克
酱爆肉的做法
1.
甜面酱中按5:1:1的比例加入白糖、花生油，调匀后放入碗中用保鲜膜密封后大火蒸30分钟。蒸过的甜面酱风味会更好。嫌麻烦的话，也可以省略这一步。
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2.
将肥瘦相连、带皮的猪肉放进沸水锅中煮熟。可以在锅中加入姜、葱、花椒去腥。
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3.
将煮熟的猪肉捞出放凉后，切成一分厚的片。
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4.
蒜苗洗净，切成八分长的节。
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5.
炒锅放油烧至四成热，下猪肉片爆炒至肥肉吐油。
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6.
加入蒸制过的甜面酱翻炒均匀，下酱油调味调色。
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7.
加入蒜苗炒至断生。
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8.
翻炒均匀后即可起锅装盘。
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酱爆肉成品图
酱爆肉的家常做法
食材准备
坐臀猪肉(200克)、芥菜(65克)、白糖(4克)、酱油(4克)、甜面酱(10克)、黄酒(6.5克)、葱姜(6.5克)、蒜苗(少许)
*** 步骤
1、将肉放入滚水煮七成熟捞出，切成长2寸左右，厚2分的薄片，放入旺猪油锅炒透(至肉片发卷)。
2、再放葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖、最后加芥菜、蒜苗，炒拌二十秒钟起锅。
做法二
食材准备
主料:猪里脊.菠菜、鸡蛋
辅料:腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒
*** 步骤
1、将猪里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净焯水后放在盘中;
2、取一小碗，放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用;
3、坐锅点火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干油;
4、锅中留底油，放入肉片，倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出锅浇在菠菜上即成
做法三
食材准备
猪脊肉500克，干辣椒、笋尖、黄瓜、甜面酱、糖、酱油、淀粉、鸡蛋、味精、花生油、葱姜各适量。
*** 步骤
1、将猪肉切丁，入味上浆:笋尖、黄瓜切丁，葱姜切片。
2、锅中注油烧至三成热，下入肉丁滑散，再下入黄瓜丁、笋丁略微过一下盛出。
3、锅中留油少许，下入葱姜、甜面酱炒香，倒入滑过油的原料，翻炒均匀即可。特点酱香浓郁，色泽红亮。
折叠做法四
食材准备
五花肉300克、青红椒100克、洋葱半个、花生油适量、金格勒酱15克、酱油半调羹、生姜适量、花椒少许、盐适量、味精少许。
*** 步骤
将五花肉去毛洗净，冷水下锅，锅里放几片姜、花椒，煮熟，可以不用煮过芯。
将煮好的五花肉切成厚薄适中的片。
将青红椒洗净滚刀切细，姜切小片，洋葱切小方块。
热锅，倒入适量花生油，烧七成热。
放入姜片、花椒稍微爆锅。
将切好的五花肉倒入翻炒，至表面出油微黄。
挤入约15克左右金格勒复合酱，翻炒均匀至吐油酱香，再倒入少许万家香酱油，翻炒均匀。
倒入青红椒、洋葱炒至其表面发软。
调入适量盐、味精即可装盘食用。
成品。 特点:成菜色泽鲜艳，酱香扑鼻，唇齿留香，回味无穷。
酱爆肉的做法，酱爆肉怎么做好吃，酱爆肉的家常做法
食材用料：
五花肉300克
大蒜苗50克
大蒜2瓣
豆瓣酱2勺
老干妈油辣椒1勺
姜3片
盐，白糖，料酒，味精少许
花椒粒20粒
红柿椒半个
菜谱做法：
1.五花肉煮熟切片，红柿椒、大蒜、姜切片，蒜苗切段（杆叶分开）
2.炒锅入肉片慢炒出油
3.至肉片卷曲呈半透明捞出，舀出余油
4.锅内留少量油入花椒，小火至略变色
5.入姜蒜片炒香，入豆瓣酱老干妈、少许白糖小火翻炒，可加少许开水，以免糊锅
6.倒入肉片，放点料酒炒匀
7.倒入红椒.蒜苗杆炒匀
8.倒入蒜苗叶、盐、味精炒匀关火
9.出锅装盘
肉怎么做好吃，酱爆肉的家常做法
步骤
酱爆肉的做法步骤11.五花肉焯水，7-8成熟后，放凉被用。
酱爆肉的做法步骤22.将冷却的五花肉切成厚薄适中的片。
酱爆肉的做法步骤33.备好所需的配料。
酱爆肉的做法步骤44.铁锅烧热加油烧热，生姜爆锅。
酱爆肉的做法步骤55.放入切好的五花肉下锅翻炒，直至出油。
酱爆肉的做法步骤66.喷入酱油，加入蚕豆酱，蒜瓣和适量的盐，翻炒均匀，散上香葱即可起锅。
酱爆肉的做法步骤77.装盘。
酱爆肉怎么做 酱爆肉的家常做法
你好！
原料：
猪脊肉500克，干辣椒、笋尖、黄瓜、甜面酱、糖、酱油、淀粉、鸡蛋、味精、花生油、葱姜各适量。
辣子酱爆肉的 *** *** ：
1、将猪肉切丁，入味上浆：笋尖、黄瓜切丁，葱姜切片。
2、锅中注油烧至三成热，下入肉丁滑散，再下入黄瓜丁、笋丁略微过一下盛出。
3、锅中留油少许，下入葱姜、甜面酱炒香，倒入滑过油的原料，翻炒均匀即可。
京味酱爆肉
主料：猪里脊
辅料：菠菜、鸡蛋
调料：腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒
烹制 *** ：
1、将猪里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净焯水后放在盘中；
2、取一小碗，放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用；
3、坐锅点火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干油，锅中留底油，放入肉片，倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出锅浇在菠菜上即成。
特点：嫩滑爽脆，红润，甜咸适口，南乳味浓郁。
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