鸡髀菇做法（鸡肶菇的做法）
黄豆酱做菜怎么做好吃
主料
牛腩
1000g
辅料
白糖
适量
冰糖
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
花椒粒
适量
干辣椒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜子
适量
黄豆酱
适量
柱候酱
适量
料酒
适量
生抽
适量
步骤
1.首先将牛腩切成块，姜切片，葱白切段，蒜子切开。
2.锅中倒入清水，下入牛腩，焯去血水，捞出洗净。
3.锅中倒入油，加入一勺白糖，翻炒至融化后，倒入牛腩，翻炒片刻，加两勺黄豆酱、一勺柱候酱，淋入适量料酒翻炒。
4.接着倒入生抽，翻炒上色后，下入蒜子、葱段、姜片翻炒，加入香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒粒，翻炒至香味溢出时，加一小勺冰糖，倒入清水，以盖过牛腩为宜。
5.煮开后，倒入高压锅内，盖上盖，压40分钟，就可以出锅享用了。
用黄豆酱做下饭菜怎么做
黄豆酱炒酿鸡髀菇
主料：鸡髀菇,蜜糖豆,鱼胶,电白豆酱,红椒圈,葱段。
黄豆酱炒酿鸡髀菇的特色：
清爽有益的小炒菜因加入了电白著名的豆酱，尤其惹味，甜中带香，香中有鲜
做法
鸡髀菇取中段部分，剖开，酿入鱼胶，并将其两面煎香；蜜糖豆飞水，沥干水分；爆香葱段、电白豆酱和红椒圈，下蜜糖豆煸炒，煎香的酿鸡髀菇回镬，翻炒后盛出。
黄豆酱拌黄瓜
做法:
1、黄瓜去皮从中间对切成两半，然后在切条排放在盘中；
2、三勺黄豆酱加上一勺芝麻酱和少许香油拌匀后均匀的淋在排好的黄瓜上即可
黄豆酱的做法
黄豆酱的 *** *** ：
原料配方
黄豆100千克
面粉80千克
食盐25～30千克，生姜2千克
小茴香100克桔皮100克
*** ***
1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。
2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。
3.酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。
4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。
特点：
味道独特、是极好的调味品。
鸡髀菇是什么?
鸡腿菇（学名：Coprinus comatus），亦作鸡腿蘑菇或鸡髀菇，在中国北方俗称毛头鬼伞，在旧分类发中与其他品种的鬼伞菇同属鬼伞属（Coprinellus），但在新分类法中被分入Coprinus属。鸡腿菇是一种在春末、夏秋雨后发出来的野生食用菌，于欧洲及中国大陆都有发现。鸡腿蘑菇属中高温型菇类，为草腐土生菌。鸡腿菇的味道鲜美，营养丰富，但并非所有品种都可食用，而且不能食用的都有毒性。另外，鸡腿菇在采摘后亦不能放得长久，否则当它成熟了之后，亦因为内里的毒素而不能食用；另外，假如鸡腿菇在采摘前已发了毛头，亦不能食用，因为菌内已开始有毒素。鸡腿菇千万不能与酒精饮品一起食用。
鸡腿菇有药用功效，所以有不少标榜健康的菜单亦有以鸡腿菇或其他野菌类植物 *** 佳馔。另一方面，基于同样理由，现时有不少人投资开设养殖场种植鸡腿菇。鸡腿菇菌丝的生长温度范围10-35 °C，以20-30 °C为最适合。而子实体的发育温度8-30 °C，最适16-22 °C。所以种植场普遍在北回归线以北，避免夏天时生长环境过热。
鸡腿菇是煮斋菜的一味好材料。可以先用人造牛油或橄榄油爆香洋葱，再把切成片的菇伴在一起炒。加入青瓜及灯笼椒的话，风味更佳。待所有材料都炒熟，就可以上碟。另一方面，把煮好的菇点蚝油来吃也不错。
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