凉粉怎样做劲道好吃（凉粉怎样做劲道好吃又简单）
把凉粉做得劲道的技巧
小贴士：
1、我们在水里加上一勺食盐，可以很好的增加凉粉的筋性，这样做出来的凉粉就不容易碎了，而且口感非常的劲道爽滑。
2、做凉粉，豌豆淀粉和水的比例是1:6，我这里是200g豌豆淀粉，总共用了1200ml的水，大家可以做的时候根据比例增减就可以了。
3、水烧至底部冒小泡的时候就可以倒入淀粉水了，不用等到完全沸腾，因为完全沸腾之后再加入淀粉水可能会出现小疙瘩。食材：200g豌豆淀粉、120ml清水、1勺食盐。做法步骤：
之一步：200g豌豆淀粉倒到一个大点的碗里，然后加入400ml的清水，用筷子搅拌均匀成细腻没有颗粒的粉浆备用。
第二步：锅里倒上800ml的清水，加上一勺食盐，大火将其烧热，煮至锅底冒小泡快要沸腾的时候，转小火，倒入粉浆，边倒边搅拌，全部倒完之后继续搅拌，不停的搅拌，防止糊锅底，大约搅拌2-3分钟，搅拌熬煮至粘稠并且呈透明色，开始冒大泡的时候就可以关火了。
第三步：趁热将其倒到容器里，表面轻轻涂抹平整，震几下，排出里面的空气，常温下静置2-3个小时，自然冷却，冷却好之后就凝固了，想吃比较凉的就冷却好之后放到冰箱冷藏一会，等不及的可以直接吃，有凉粉刮刀的用刮刀刮下适量的凉粉，没有的就用刀切条，放到盘子里，加上点蒜末、黄瓜丝、食盐、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油拌匀就可以开吃了。
凉粉怎样做才能不碎又劲道
凉粉不碎又劲道做法：
用料：豌豆淀粉或绿豆淀粉、水、盐、醋、酱油、辣椒油、葱、蒜、香菜。
做法：
1、量出一杯豌豆淀粉(200毫升)，再加入2杯水，一共是3杯的量，在容器里搅拌均匀。
2、为了增加凉粉的韧性，往之一步的淀粉水里加一丢丢食用碱面，也就是可以用来烤面包做馒头的那个碱，一般超市都买得到。
3、锅中倒入4杯水加热，水温升高当看到锅底有很多小气泡出现时(如图)，倒入前面融化好的淀粉水，注意倒入之前要把淀粉水再次搅匀。
4、注意这个水浆的比例，现在锅里一共是7杯的量，1杯豌豆淀粉加6杯水，1：6的比例。
5、全程中小火，慢慢搅拌成半透明粘稠糊状就可以关火了。因为搅拌过程会带进空气，糊糊里会有一些小气泡，不用担心，不影响最终成品。
6、把上一步的糊糊倒入一个容器，室温放凉，会凝结成容器同样形状的凉粉，倒扣在案板上可以加工凉粉了。
7、切条，里面可以根据自己喜好加蒜葱香菜盐酱油醋拌匀，就可以开吃。
凉粉怎么做才筋道
凉粉怎么做才筋道
凉粉怎么做才筋道，凉粉是大家非常熟悉的美食，凉粉的做法很多吃法也很多，红薯凉粉软韧滑爽，口感适中，回力面扎，比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味，那么凉粉怎么做才筋道呢？
凉粉怎么做才筋道1
一碗红薯淀粉加入六碗水，搅拌均匀
倒入锅中，底部没有化开的淀粉不要到锅里，最后的渣子就不要了
刚开始火可以稍微大些，一直不断搅拌，等浓稠时转小火，快些搅拌以防糊锅
搅拌到淀粉颜色都变透明就可以关火了，盛入碗中，晾凉即可
附一张淀粉在锅中变化图
凉粉怎么做才筋道2
红薯淀粉1碗，碗只是个量具，为了和水的配比相同，选用同一个量具。
一碗淀粉，一碗水，加入少量盐搅匀。锅里加入5碗或者4碗水，烧至锅边有鱼泡水时，即可将搅拌好的淀粉水均匀倒入锅内，然后顺时针不停搅拌。
至锅内淀粉水成透明状时即可关火，倒入干净的容器，冷却。
个人建议，自然冷却，可以短时放冰箱。
切成小块，用冰水过一遍，加入酱油，醋，香油等各种调料搅拌，就可以吃了。这是自然冷却状态下的.成品，柔韧性比较好，通透，口感软绵。
这是放冰箱的状态，凝固性比较好，半透明状态，但柔韧性会减弱。看个人口味吧。
凉粉怎么做才筋道3
1碗粉，4碗水，水和粉倒锅里，搅拌均匀，中火，顺时针不停搅拌，颜色会变浆糊色，会越来越粘稠，颜色也越变透明，直至搅拌到透明色，中间冒气泡，关火，倒入容器冷却，提早做好红薯凉粉，冷却后表面盖上保险模，防止表皮变硬
倒扣在案板上
切成小块
大蒜剁成蒜蓉备用，葱切成葱花备用，
调汁:拿一口小碗，舀一小勺老干妈，一勺耗油，一勺味极鲜，一点盐，一点点醋，一点点的鸡精，一点点的白糖，倒入8分满的水搅匀备用，（吃饭的碗），我是酱汁倒完后，碗里再倒入一点水，把碗沿余留的酱汁搅拌下也倒入锅里，具体分量的把握自己看你凉粉的量
锅内倒油，放入蒜蓉，炒香，倒入调好的汁最后把凉粉块倒入，中火，凉粉慢慢的从乳白色变成晶莹剔透的，最后放葱花，出锅
晶莹剔透
看着像很辣，其实不辣的，
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