鳎鱼的做法大全窍门（鳘鱼做法窍门）
鳎鱼肉做法 这样做出来的更好吃
1、将肉鳎鱼黑皮一面的皮撕去，白色一面的皮上鱼鳞刮去，把鱼肚部分的鱼肠连肉一起剪掉，然后用水冲洗干净。
2、将清洗干净的鱼用厨房用纸把水吸干，切成几段，用面粉蘸满全部（油煎时不易溅油到身上）。
3、热锅冷油，将蘸了面粉的鱼块一块一块的放入油锅中，油煎至两面金黄。
4、鱼块煎好后将多余的油倒出来，然后加入料酒、姜、干辣椒、大蒜瓣、老抽酱油、生抽酱油，再加入适量的水（盖住锅内的鱼块即可），放入少许糖，加盖锅盖，大火烧至沸腾2-3分钟。
5、掀开锅盖，继续大火煮至鱼汤汁适中，最后将葱段放入锅中就可以起锅了。
鳎鱼怎么做好吃?
需要材料：鳎目鱼800克、油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、白糖适量、葱姜蒜适量、大料适量
1、将鱼摘洗干净。
2、鱼沾上面粉入油锅煎，煎至双面金黄盛出。
3、用盐、酱油、醋、白糖、料酒勾兑好碗汁。
4、起油锅，大料入锅炸香后葱姜蒜入锅煸香。
5、面酱入锅炒。
6、炒出酱香味道后将鱼入锅。
7、倒入碗汁，加适量水，盖上锅盖烧一会儿。
8、汁收少，鱼熟，即可出锅装盘。
鳎目鱼的做法最简单的做法
介绍两种做法，让大家学会做鳎目鱼。
酱渍鳎目鱼：主要材料鳎目鱼500克，辅料需要淀粉5克、猪肉肥瘦的50克、香菇干13克，调料需要大葱8克、甜面酱25克、黄酒15克、花生油50克、大蒜白皮8克、醋15克、酱油50克、葱油50克。做法简单，将鳎目鱼刮去鳞，洗净背上黑皮，在将脊背上打成斜刀，抹上甜面酱腌渍一下，入味就可以了，在把葱、姜、蒜均切成末，肥瘦肉洗净切成丝，水发香菇切丝，在起锅，炒锅内加花生油，中火烧至六成热将鱼段放入锅里煎，等两面呈金黄色时取出来，然后锅内留油25克，中火烧至六成热用姜、蒜、葱烹饪，在加入肥瘦肉丝煸炒，最后加入清汤300毫升、酱油、冬菇、黄酒、醋、鱼段一起烧炖就行了。
五花肉烧鳎目鱼：主要材料鳎目鱼，其它材料料酒、五花肉、豆瓣酱、酱油、白糖、盐、蒜、大料、葱，先把五花肉切片备用，在把鳎目鱼去皮洗净切块，上面沾上干面粉，放锅里煎制。等两面煎到金黄色的时候铲出，在起锅，油锅里放大料瓣炸制枣红色，放入五花肉煸炒，在熬鱼汁，需要白糖、料酒、醋、酱油、少许盐。然后在把五花肉炒到略带焦黄，并且放入葱姜蒜炒香，紧随放入豆瓣酱，炒出酱香味后倒入调好的熬鱼汁，并且加入适量水。最后放入煎好的鱼大火烧制，烧到收干汤汁即可。
鳎目鱼做法介绍了酱渍鳎目鱼、五花肉烧鳎目鱼，相信大家都了解了，鳎目鱼看似很难处理，很难做成美味，但是经过耐心的您一定会烹制出健康的美食，想要吃到鳎目鱼就不要怕麻烦，相信自己动手做出的美食，家人会非常喜欢。
大鳎米鱼的做法大全家常
椒盐鳎米鱼
鳎米鱼肉雪白细腻，力过易肉散，力小易滑落，蘸汤汁入口，软嫩爽滑，且有一种独特的芳香味道。 今天给大家的这道椒盐鳎米鱼， 做法超级简单，一点都不复杂！味道浓郁，香飘四溢，外焦里嫩，刺少肉多，特别适合老人和孩子吃。
椒盐鳎米鱼的用料
鳎米鱼5条 葱10克
姜10克 盐3克
料酒20克 椒盐5克
裹炸粉适量 食用油30克
椒盐鳎米鱼的做法
步骤1
准备食材。新鲜的鱼从嘴头上挫几下就可以向尾巴方向撕。如果撕的时候很费力，或连鱼肉都粘下来，说明鱼不新鲜，被反复冷冻过。 做法1.鳎米鱼剪掉嘴巴附近的一个斜口。 2.慢慢挑起鱼皮。 3.慢慢将鱼皮扒掉。 4.背部一样扒掉外皮。 5.减掉腹部。
步骤2
将另一面(鳎米鱼在海里贴地的一面)除鳞。
步骤3
葱姜切丝。
步骤4
将处理好的鳎米鱼放在容器中，加入葱姜丝，加适量的盐。
步骤5
在加入适量的料酒，拌匀，腌制10-15分钟。
步骤6
适量裹炸粉放入盘中，再加入适量的椒盐，搅拌均匀。没有裹炸粉可以用生粉和玉米淀粉按2：1比例混合均匀代替。
步骤7
将腌制好的鳎米表面拖一层裹炸粉。
步骤8
将鳎米鱼的两面都薄薄拖一层裹炸粉。切记不可太厚。
步骤9
平底锅中适量的油烧热后，将拖好粉的鳎米鱼放入锅内，中小火煎。
步骤10
煎至一面挺实后翻个面，煎另一面。
步骤11
待两面都煎至自己满意的颜色就可出锅了。
步骤12
金黄酥脆的鳎米鱼出锅。
步骤13
成品。
步骤14
鳎米鱼刺极少，食光上侧鱼肉，挑去脊刺，不需翻身，继续品享。其味之精髓，口不能言也。
椒盐鳎米鱼的烹饪技巧
1.没有裹炸粉可以用生粉和玉米淀粉按2：1比例混合均匀代替。 2.将鳎米鱼的两面都薄薄拖一层裹炸粉。切记不可太厚。不需要裹蛋液！
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