白菜牛肉(大白菜炖牛肉（附炖牛肉 *** ）)
白菜炖牛肉是一道以白菜、牛肉为主要原料，精心炖制而成的家常菜。天气寒冷，食疗进补正当时。
By 胸有成竹1966
用料炖牛肉 配方牛肉 1500g葱姜 适量小香葱 150g冰糖 5粒八角 1个草果 1个小茴香 1勺香叶 2片干辣椒 1个蒜 1头洋葱 20g油 2勺生抽 50g甜面酱 1勺番茄酱 1勺盐 2勺清水 适量啤酒 1听大白菜炖牛肉 配方大白菜 半棵熟牛肉 10块牛肉汤 适量粉丝 1把食用油 1勺葱花 5g水淀粉 适量盐 按照个人口味做法步骤1、将牛肉切成块。
2、用凉水浸泡30～60分钟。 浸泡时放3～5段葱和姜。 浸泡后清洗干净，沥干水分。
3、浸泡牛肉时准备佐料：小香葱打结、姜切片、洋葱切块，草果用到拍瘪，八角掰碎，香叶清洗干净、干辣椒和小茴香、蒜包在料包里。
4、热锅凉油，煸炒姜片、洋葱、八角、香叶、草果。
5、放入小香葱和冰糖。
6、放入牛肉后倒入50g的生抽，翻炒使牛肉上色。
7、1勺的甜面酱。
8、1勺的番茄酱。
9、放入1听的啤酒和适量的清水，汤的量要没过食材。
10、大火炖开，撇去浮末，小火炖40分钟。
11、牛肉炖好后挑出去料包和佐料，放入2勺的盐。
12、大火收汁约5分钟左右，汤汁稍稍浓一点即可。
13、大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。 大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。
14、将大白菜掰开，清洗干净，切成块。
15、粉丝提前用温水浸泡至发软即可。
16、热锅凉油，爆香葱花。
17、放入白菜翻炒至变软。
18、放入约10块左右炖好的牛肉和与食材齐平的牛肉汤。
19、将食材翻炒均匀，炖约5分钟左右。
20、放入粉丝。
21、翻炒均匀，炖1分钟左右，视个人口味用盐调味，用适量的水淀粉勾芡即可。
22、成品图。
23、成品图。
小贴士1，牛肉切成核桃块大小。2，浸泡牛肉时可放些葱段和姜片。3，炖牛肉时水量多些。4，最后大火收汁时时间要短，多留一些汤汁为好，便于烧菜时用。5，因为炖牛肉时放了盐，咸度足够，所以我没放盐。可视个人口味添加适量的盐。5，粉丝用温水泡，大约泡30分钟即可。也需要视粉丝的质地而定泡发的时间。6，牛肉一定性炖的比较多，吃不了的话分成小包装冷冻即可。7，做白菜炖牛肉时放我放了10块左右的牛肉和适量的牛肉汤。8，炖牛肉时颜色不需要太重，方便第二次加工，再次加工时可进行调色。9，做白菜炖牛肉时可放少许老抽调色，视个人口味放少许盐调味。10，喜欢汤汁浓稠的可放适量的水淀粉勾芡，觉得麻烦的话也可以不勾芡，总之做家常菜怎么方便怎么做。
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