拌莴苣(这道家喻户晓的凉拌莴笋是怎么做的呢)

美食百科2023-09-10阅读：0

拌莴苣(这道家喻户晓的凉拌莴笋是怎么做的呢)

夏日炎炎来一道方便快手的凉拌菜最适合不过了

By 简单和旋

用料莴笋 1根盐 1勺鸡精 1勺白糖 1勺香醋 1勺香油少许蒜末半粒蒜油少许花椒少许辣椒半根蒸鱼酱油适量做法步骤

1、起锅烧水，莴笋切条泡水备用

2、将盐、味精、糖、香油、蒜末、醋、蒸鱼豉油以及辣椒混合备用

3、水开下莴笋，煮个3分钟莴笋微透明捞出

4、事先准备一盆冰水，捞出莴笋倒入冰水内，冷却后将莴笋捞出倒入之前准备好的料汁内拌匀

5、起锅加入少许油加热，准备少许花椒，油热后倒入花椒内爆香花椒

6、然后迅速将花椒和油一起倒入拌好的莴笋内拌匀装盘

7、不吃辣可以不加辣椒，糖和醋可根据个人口味调整。

小贴士

花椒一定要热油爆香后倒入莴笋内，这一步很重要不能偷懒。花椒爆香后趁热倒入莴笋内，别等凉了。

莴笋的营养功效

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；

利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。

应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。

止腹痛，止牙血

莴笋的饮食禁忌

不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。

不宜与奶酪、蜂蜜同食。

寒性体质者不宜食。

痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。

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