包菜炒蛋(韭菜鸡蛋炒包菜)

美食百科2023-09-10阅读：0

包菜炒蛋(韭菜鸡蛋炒包菜)

包菜具有丰富的蛋白质含量、较高的纤维素含量以及较高的维生素A和维生素C，口感清甜脆爽。家中高龄老人牙口不好，这道菜的包菜先用盐腌制再挤出水份使其软化，老少皆宜。

By 澄碧湖罗非

用料包菜半个韭菜一小把土鸡蛋两个红葱头一个姜一小块大蒜 5瓣盐适量东古一品鲜酱油适量鸡精少许陈醋少许花生油少量做法步骤

1、清理好食材

2、两个鸡蛋打入碗中加入一匙淀粉充分搅匀下锅摊成蛋皮备用。(加淀粉蛋皮不易烂，好切丝)

3、包菜切成丝放入盘中加3匙盐拌匀腌制十分钟挤出水份再用清水洗两遍去掉盐分，红葱头、蛋皮切丝，韭菜切段，姜、蒜剁成末备用。

4、起锅烧油下姜蒜末炒香下包菜炒至断生。

5、下韭菜、蛋丝，加少量盐、鸡精、陈醋、东古酱油调味翻匀即成。

6、出锅装盘，包菜软嫩微脆、蛋爽、韭菜香。老少皆宜、超级下饭。

小贴士

包菜盐渍软化是为了照顾牙口不好的老人，牙口好的这一步可以免掉。

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