炒螺丝的做法(想要田螺炒得鲜嫩又入味)
导语：想要田螺炒得鲜嫩又入味？牢记这3步，开胃爽口，特别容易吸出来
夏天想吃田螺别去大排档了，在家这样做，鲜香滑嫩，不腥还容易吸
大家好，感谢来到悦悦家的美食汇，要想变美，全靠一张嘴！要说夏天最热闹的地方，那肯定是夜宵摊，灯火通明的大排档了，有一种跟小龙虾不分上下的美食也非常受大爱的喜欢，那就是炒田螺，按照电视剧的规矩：每次男女主角在晚上去吃大排档的时候，肯定是一份炒田螺和几杯啤酒的，当然不光电视剧是这样套路的，生活中确实也是如此，下班后，喝杯啤酒，吸吸田螺，再吹吹牛，乐在其中，别提有多放松了！看到这里也就不会觉得奇怪了，为啥这么多人喜欢吃田螺了吧。
田螺也叫螺蛳，最有名的河鲜，夏天田螺也到了更好吃的季节，想吃田螺别去大排档了，牢记3步在家这样做吧，鲜香入味又滑嫩，特别开胃爽口，没有腥味还很容易吸出来。
准备材料：田螺500克，青辣椒2个，干辣椒3个，生姜1块，香葱2根
详细做法如下：( *** 过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【之一步】做这炒田螺的时候，我们更好是买新鲜的田螺回来，现在市场上有很多的农民从田里河田捡田螺来卖，价格也不贵，4元-5元一斤，这种田螺的尾巴一般都没有剪掉，买回来之后我们需要自己拿老虎钳剪掉，买回来的田螺都要先放在清水里让它泡2个小时天吐吐泥巴沙子，田螺全部剪完之后用水冲洗一下，把它彻底清洗干净，这是田螺做得好吃的第1个关键步骤：田螺一定要泡水吐泥，清洗干净来。
【第二步】：接下来我们准备一下所需要用到的配料，青辣椒直接把它切成小丁，干辣椒切段，泡山椒切成碎末，再准备一把干花椒，2个八角，2个山奈，蒜粒和生姜全部给它剁成末备用。
【第三步】：炒锅里烧水，冷水下入清洗干净的田螺，田螺焯水的时候，放一点葱，放一勺料酒，焯水的这一个环节非常的重要，是必不可少的，锅里水烧开之后，开大火煮三分钟，这一步的主要作用是把田螺里面的寄生虫高温杀死，田螺焯好水之后把它捞出来再冲洗一遍，这是田螺做得好吃的第2个关键步骤：田螺一定要焯水，高温杀菌。
【第四步】：炒锅里加入少许的食用油，油温四成热时，下入葱姜末和泡椒翻炒出香味，再把干辣椒泡椒八角准备的这些小料也倒进锅里，全部炒香之后，倒入田螺，快速翻炒均匀，
【第五步】：接下来就是调味了，放入一勺料酒，加入一小碗清水开大火烧开，放一小勺食盐，一勺白糖，少许鸡精，不喜欢吃鸡精的也可以不放，放一勺胡椒粉，一勺生抽，转为中火煮5分钟，这一步主要是为了让田螺入味，时间到后田螺已经烧得差不多了，再放入切好的辣椒丁，淋上几滴香油，转大火翻拌均匀，出锅装盘即可，这是田螺做得好吃的第3个关键步骤：田螺调味后一定要再5分钟，火候刚好又入味。
这样炒出来的田螺鲜香入味又滑嫩，特别开胃爽口，没有腥味还很容易吸出来！根本不用牙签帮忙的哈！
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悦悦有话要说：（注意事项）
1. 想要把田螺泡得更干净，可以头一天买回来泡上，期间多换几次水，然后第二天再炒。但不要泡3-4天，不然田螺会饿瘦的。
2. 买田螺的时候看到那种 *** 剪掉了的，一般都不会太新鲜了，更好是买回来自己剪，
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