黄蚬子的做法（5月蚬肉更便宜）

美食百科2023-09-10阅读：0

说到贝类美食，想必大家都不陌生，最常见的有花甲、白贝、生蚝等，是人们餐桌上常见的海鲜。但说到黄蚬，估计很多年轻的朋友都没有吃过。黄蚬又叫河蚬，是一种淡水蚬，生长在内陆的河流、湖泊或水田中，虽然个头不大，但肉质软嫩，味道鲜美，还富含各种营养成分。

黄蚬虽然一年四季都有，但5月~10月是黄蚬产量更高的时期，也是最肥美的季节。一般只能在农贸市场里买到，当地人拾到的黄蚬装在大箩筐里，按斤出售，我们这是7元一斤，也有脱壳后的蚬肉，要10多元一斤。蚬子的做法五花八门，可以煮汤、炒着吃、或者凉拌，成为当地不少家庭餐桌上的美味。

炒蚬肉

食材：脱壳的蚬肉 300克、辣椒 3个、蒜苗 2根、生姜 1块、大蒜 2瓣

调料：料酒 1勺、蚝油半勺、生抽 1勺、盐少许

1、先把配料准备好。把生姜和大蒜剁碎，蒜苗洗净切去根部后切碎。我用的这种红辣椒是不辣的，只起到增色点缀的作用。如果喜欢吃辣，可以用小米椒和线椒。

2、蚬肉放入清水中浸泡一下，虽然买回来是熟的，但是还会有沙子，清水浸泡过后，沙子会沉底，轻轻的将蚬肉捞起，或者倒入过滤篮里，滤掉沙子，洗净后捞起控干水备用。

3、炒锅放入适量油，放入姜蒜炒到微黄，这样香味才能出来。

4、倒入蚬肉不断翻炒，蚬肉遇热后会出水，喜欢吃肉质嫩点的就不要炒那么久，炒到水分收到一半即可，我喜欢吃比较爽口的，所以炒到水分完全收干，蚬肉微黄。

5、放入蒜苗和辣椒翻炒，大概炒半分钟左右，最后加入生抽、蚝油和少许食盐炒匀即可装盘。这个颜色是不是很漂亮呢，炒的时候都忍不住想开吃了。

蚬子含有蛋白质和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质，但是比较寒凉，适合夏季天热的季节食用，如果本身比较虚寒，或者女孩子特殊时期和产妇不可以吃哦。

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