白菜肉卷（厨师长教你白菜肉卷的家常做法）
美食百科2023-09-10阅读：0
白菜肉卷是一道传统的地方小吃，味道鲜美，形态美观，易于消化。此菜营养丰富，富含胡萝卜素及多种维生素、蛋白质、脂肪、及钙、磷、铁等。
这道菜以白菜，猪肉馅为主要食材，配上葱姜等辅料 *** 而成，做法比较简单，喜欢这道美食的就跟着学一下吧。
准备食材：白菜一棵，肉馅三两，小葱，生姜各适量。
首先把白菜切掉根部，再把叶子用手剥开，放入盘中备用。
小葱半根切成葱花，生姜一小块切成姜末，和肉馅放在一起。
下面我们开始调一下肉馅：盆里加入食盐2克，十三香1克，老抽几滴调色，料酒适量去腥，芝麻油几滴增香，蚝油5克提鲜。
再放入适量干淀粉 ，打入一个鸡蛋，用手抓匀，并朝一个方向搅拌，打上劲以后备用。
起锅添入适量清水，加入一勺食盐，用来增加菜的底味，等水烧开后，下入白菜叶，焯水一分钟左右，倒出拔凉，控水后放入盘中备用。
再把白菜叶摊平，放上少许肉馅卷起来，用刀修理整齐，全部放入盘中。
另起锅，等水烧开后，放上篦子，再放上白菜卷，盖上锅盖，开大火连续蒸6到8分钟。
取一个圣女果，切成条状备用，等白菜肉卷蒸好以后，取出来放在一边备用。
锅内添入半勺清水，加入食盐2克，味精1克，蚝油3克，辣鲜露3克，老抽几滴调色。
等汤汁沸腾时，勾入少许水淀粉，再淋入少许明油，熬至汤汁浓郁时，就可以关火起锅了。
再把熬好的汤汁，均匀的浇在白菜肉卷上，最后在每个肉卷上面放上切好的圣女果点缀一下。
好了，到这里，这道营养美味的白菜肉卷就做好了。
喜欢自己做菜的朋友，有空可以试一下，这道菜荤素搭配，营养美味，好吃又下饭。
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