炒芋头的家常做法(莱阳炒芋头)
美食百科2023-09-10阅读：0
炒芋头的家常做法(莱阳炒芋头)
莱阳炒芋头
芋艿搭五花肉片用家烧的手法焖至绵软，二者香气彼此渗透，吸足汤汁，滋味浓郁；汤汁将尽时芋艿煎出一层硬壳，外酥内软、略带焦香的口感令人垂涎。
*** 流程:1.选用莱阳沙地芋艿洗净，去皮后切成滚刀块；五花肉洗净，切成厚约3毫米的片备用。2.锅入花生油40克烧热，放五花肉片100克煸炒至变色，下葱花10克爆香，倒入芋艿块400克，淋入味极鲜酱油8克、盐3克、味精3克翻炒至均匀上色，倒入开水没过芋艿的一半，加盖小火焖20分钟，待汤汁将尽时取下锅盖，用锅铲略微翻炒，将芋艿煎出煳边，待其表面出现一层硬壳时关火，装盘上桌。
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