大肠煲(上海妈妈教你做一道韧脆爽滑的大肠煲)

美食百科2023-09-10阅读：0

大肠煲(上海妈妈教你做一道韧脆爽滑的大肠煲)

猪大肠口感独特、风味极佳，是一种非常好的食材，肥肠的做法也是五花八门，今天这道大肠煲，口感Q弹，韧脆爽滑，嚼劲十足，嚼一口唇齿留香。

食材准备

猪大肠500克

洋葱半颗

青椒1/2个

香葱5根

姜片适量

大蒜适量

料酒10毫升

醋适量

盐适量

冰糖15克

生抽15毫升

老抽10毫升

茴香适量

大肠煲的烹饪过程

1. 先将洋葱、青椒清洗干净；猪大肠翻面清除里面的赃物和杂质，冲洗干净再翻回来。

2. 猪大肠洗干净后加入适量盐和醋抓匀去除异味，再冲洗干净备用。

3. 锅中倒入适量清水，放入大肠焯一下水，待水烧开后捞出，再次冲洗干净。

4. 锅中再次倒入适量冷水，放入葱、姜片和茴香，再倒入10毫升料酒。

5. 然后下入焯好水的大肠，大火烧开后转小火煮至大肠软烂捞出。

6. 将煮好的大肠切段，洋葱和青椒切块，姜切片，蒜头用刀背拍一下。

7. 起锅烧油，下入姜片和大蒜炒香，再放入大肠煸炒，再加入15毫升生抽、10毫升老抽、少许盐和15克冰糖翻炒至冰糖融化，随后倒入煲锅内。

8. 煲锅中加入少许清水，烧开后转小火焖20分钟，随即加入洋葱和青椒烧至断生即可。

9. 出锅装盘，大肠煲大功告成！

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