丁香鱼干(白米饭必备)
今天来了一位客户好友，在聊天时不断抱怨她儿子都30好几了，女朋友都带回家却也经常的换，都定不下心来，害她有够烦恼的，我回了句，还好啦，现代年轻人只想玩，不想被婚姻绑死，至少他带回家跟换的都是女的，要是都是男的朋友，你才要烦恼。上星期才说要炒辣椒酱，结果一拖又是一个星期，昨天煮菜时用到最后一匙的辣椒酱才甘愿再做。
炒辣椒酱最怕就是手切辣椒，然后又熊熊给它忘记的去揉眼睛，那种辣劲让你整个眼睛辣到生不如死，泪水直流睁不开眼的，还有建议你另外准备一个专门用来炒辣椒酱的锅子，才不会让你的炒菜锅再炒过辣椒后，不管炒菜煎鱼全部都给你辣个够，炒好的辣椒酱用来炒菜，拌面，或当沾酱，通通给你好吃到不行。加糖，加酒，加酱油是为了提味，酱油如果买得到那种小小1瓶的壶底油更好。
大的辣椒比较不辣，意在配色，小辣椒比较辣，两者综合辣度比较刚好，全程都不会让你的手去碰那切开的辣椒，果汁机瓶口用水略为冲洗，加些水再倒入洗碗精放在果汁机搅拌一下，再用清水冲洗，轻轻松松就可以洗好了~
能让胃口大开的干贝小鱼辣椒酱，让白饭与白面，变更香更好吃，而且建议尽快食用完毕较好。炒锅油热上，丁香鱼干加上咸香的豆豉在锅中冒出香气，饱满鲜艳的红辣椒是今天的主角，酱油，糖提味，空气中带著些许辣意，香味四溢，令人食指大动。
食材：小鱼干1个饭碗、辣椒180g、红葱头100g、蒜头100g、盐1小小匙、糖2茶匙、鲜味炒手1小小匙、油1饭碗
1、红葱头去膜切半，蒜头去膜洗净备用，锅内加水煮沸，水滚放入辣椒，红葱头，蒜头烫一下（去青），放入搅拌机，加一些水打碎（不要打太小）没搅拌机也可以用人工捣碎。
2、加入1碗油，热锅爆香小鱼干，放入洗干净沥干的小鱼干，小火翻炒至小鱼干微焦黄（炒出香味），小鱼干捞起后利用油锅内的油，放入打好的食材，放入煮沸至汤汁锅内水分收干。
3、汤汁收干后将小鱼干倒入拌炒，加入1小小匙的盐巴，两茶匙的糖（可以依自己的口味调整），1小小匙的鲜味炒手，继续拌炒一下，即可熄火盛盘，放凉后可装入玻璃瓶内放冰箱保存。
大叔小提示
1、红辣椒辣度请依照自己喜欢选择，使用的油脂都可以选择自己喜欢的油例如橄榄油，大豆油等。
2、有些椒椒很辣，若用手切请小心沾上避免产生灼热感，更好戴上手套操作。
3、此分量做出来的成品较多，若家中人少请将材料斟酌减半 *** ，超级香辣好吃的香蒜辣味小鱼干，爱吃辣的人，白饭配上一小匙，您会辣上瘾。
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